ANTIPASTI
Frittino: totani nostrani fritti con maionese alla gremolada €11 (1,3,14)
Antica Zena: cuculli di farina di ceci fritti con fonduta di acciughe €8 (1,4,7)
Tartatuna: tartare di tonno, gazpacho di pomodoro, olio al basilico, polvere di cappero e pane carasau fritto €12 (1,4)
Sea Jewel: Insalatina tiepida di seppie con zucchine, limone e pepe di sichuan €11 (14)
Brandacujun: baccalà mantecato con patate, cialda di panissa, paté di olive taggiasche e pesto leggero (1,4,7,8) €11
PRIMI
Verso Sud: calamarata al sugo di pomodorini gialli, gamberi, ‘nduja e burrata €13 (1,2,7)
Chicchi di mare: gnocchetti di patate, ragu bianco di orata, limone e bottarga di muggine €12 (1,4)
Pansoto: gnudi di prebuggiun e ricotta con salsa di noci pecan e pasta croccante €12 (1,3,7,8)
Evergreen: trofie al pesto di nostra produzione con patate e fagiolini €11 (1,7,8)
SECONDI
Tataki: tonno impanato e fritto (cuore crudo) e melanzane, salsa romesco e babaganoush €17 (1,3,4,8,11)
“Alla ligure”: ombrina alla piastra con pomodoro, terra di olive, patate e pinoli €16 (4,8)
Polp8: polpo grigliato con spuma di patate allo zafferano, peperoni arrostiti e paprika affumicata €17(7,14)
Entraña: diaframma di manzo scottato, salsa chimichurri e friggitelli “padron” €16
AL CALICE:
Bolle: Prosecco Bortolomiol “Miol” extra dry €6
Bianchi: Pigato “Sancio” €6 – Vermentino di Ponente “Mammoliti” €5 – Gavi ” ‘Ca Adua” €5
Rossi: Rossese ligure “Sancio” €6
DOLCI
PalemmoBlues: cassatina “a modo nostro”, ricotta, mascarpone, gocce di cioccolato, salsa alla pistacchio €6 (1,7,8)
Nuvola: tortino al cioccolato morbido con spuma cocco €6 (1,3,7)
Nata per stupire: panna cotta morbida con riduzione all’aceto balsamico e vaniglia €6 (7)
Fresh: fragole, vin brulė freddo, menta e meringa al limone €6 (3,)
Dolcezze al calice: Sauternes €7 – Zibibbo €4 – Passito di Pantelleria Pellegrino €5 – Moscato di Noto “Notissimo” €6 – Passito di Pantelleria Ben Ryè €7 – Sciacchetrà delle Cinque Terre €8
Coperto €2 – Caffè €1.5 – Decaffeinato €2 – Orzo/Ginseng €2.5
(^)ALCUNI PRODOTTI FRESCHI COME I PRODOTTI DELLA PESCA SOMMINISTRATI CRUDI, VENGONO SOTTOPOSTI AD ABBATTIMENTO RAPIDO DI TEMPERATURA PER GARANTIRE LA QUALITA’ E LA SICUREZZA, COME DESCRITTO NEL PIANO HACCP AI SENSI DEL REG. CE 852/04 E REG. CE 853/04. I PIATTI CONTRASSEGNATI CON (*) SONO PREPARATI CON MATERIA PRIMA DI QUALITA’ CONGELATA ALL’ORIGINE.
La Carta dei Vini
Bollicine
Caluso Spumante Vintage Cuvée Brut (Erbaluce di Caluso) – Piemonte – Orsolani – €28
Franciacorta Extra Brut (Chardonnay, Pinot Nero) – Lombardia – Camossi – €30
Prosecco Extra Dry (Glera) – Miol – Veneto – Bortolomiol – €23
Prosecco 2020 (Glera) – Veneto – Alla Costiera – €20
Filanda Rosé Brut Millesimato Riserva (Pinot Nero) – Valdobbiadene – Veneto – Bortolomiol – €24
Principe Jacopo (Bosco, Albarola) 2019 – Liguria – Possa – €32
Ronco Rosa (Barbera) 2019 – Bera Vittorio e figli – €28
La Bulle De Jean (Riesling, Pinot Noir, Pinot Blanc) Cremant d’Alsace – Le Vins Pirouettes par Binner – Francia – €30
Champagne Brut Réserve (Pinot Meunier, Pinot Noir, Chardonnay) – Francia – Billecart-Salmon – €55
Bianchi Liguri
Vermentino “Torchio” 2020 – €22
“Secagna” (Pigato) – Deperi Luca (IM) – €25
“Majè” (Pigato) – Bruna (IM) – €22
Er Giancu (Albarola, Bosco) – Azienda Agricola “Possa” – Liguria (Riomaggiore) – €25
Bianchi di altre regioni
“La Rustia” Erbaluce di Caluso – Piemonte – Orsolani – €22
“Ivag” (Cortese) – Cascina Degli Ulivi – Piemonte – Bellotti – €24
Roero Arneis 2018 – Cà Neuva – €24 (terminato)
Gewürztraminer Südtirol Alto Adige – Terlan – €25
Riesling Alto Adige 2017 – Peter Pliger – €30
Ribolla Gialla del Collio – Friuli – Venica – €28
“Sivi” (Pinot Grigio) 2018 Radikon – €45
Offida Pecorino 2018 – Marche – La Valle Del Sole – €22
Passerina Bio 2018 – Marche – La Valle Del Sole – €20
Fiano Di Avellino – Campania – Torricino – €22
Greco Di Tufo – Campania – Mastroberardino – €22
Falanghina del Sannio – Campania – Aia dei Colombi – €22
Litrotto Bianco (Verdeca, Falanghina, Marchione, Fiano) – Puglia – L’Archetipo – 1Lt – €24
“Cala Cala” (Grillo) – Sicilia – Calabretta – €25
“Dissonante” (Traminer) – Sicilia – Eno Trio – €27
“Renosu” bianco (Vermentino, Moscato di Sennori) – Sardegna – Tenute Dettori – €24
“Dettori Bianco”(Vermentino) – Sardegna- Tenute Dettori – €34
Rosati
“Ciliegiòlo” (Ciliegiolo, Merlot, Pollera, Bracciola nera) – Liguria – Conte Picedi Benettini – €18
Lagrein Rosé – Trentino Alto Adige – Terlano – €22
Filanda Rosé Brut Millesimato Riserva Valdobbiadene (Pinot Nero) – Veneto – Bortolomiol – €24
Cerasuolo D’Abruzzo “Senza Niente” (Montepulciano) – Abruzzo – Marina Palusci – €20
Rossi
“Apogeo” (Ormeasco) – Liguria – La Casetta – €22
“Rusureo” (Rossese, altre uve locali) – Liguria – Az. Agricola Deperi Luca – €25
“Gigò” (Granaccia)- Liguria – BioVio – €24
“Reconteso” (Massaretta, Alicante) – Liguria, Ortonovo – La Felce – €22
“Umo” 2018 (Nebbiolo Chiavennasca) – Lombardia – Boffalora – €24
Rosso Nebbiolo – Piemonte – Cascina Fontana – €28
“Saramat” 2019 (Barbera) – Emilia Romagna – Al di là del fiume – €22
Bolgheri “Bruciato” (Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah) – Toscana – Marchesi Antinori – €32
“Renosu” rosso (Cannonau, Monica, Pascale) – Sardegna – Tenute Dettori – €22
Un giro all’estero
Bourgogne Aligoté – Francia – Pierre Morey – €25
Muscadet Sèvre et Maine “Orthogneiss” Muscadet Sèvre et Maine (Melon de Bourgogne) 2018 – Francia – Domaine de l’écu – €35
Champagne Brut Réserve (Pinot Meunier, Pinot Noir, Chardonnay) – Francia – Billecart-Salmon – 55
“La Bulle De Jean” (Riesling, Pinot Noir, Pinot Blanc) Cremant d’Alsace – Le Vins Pirouettes par Binner – Francia – €30
Gredic (Friulano) – Slovenia – Movia – €25
Vino della casa
bianco: Bianco Friulano (uvaggio Chardonnay, Sauvignon & Friulano)
rosso: Merlot delle Venezie
¼ lt. €5 – ½ lt. €7 – 1 lt. €12
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Birre
Plurale (Montoggio – Genova)
Golden Ale: 33cl. – 5% vol. Bionda maltata dal gusto amaro deciso, beverina €5
White Ale al bergamotto: 33cl. – 4,5% vol. Bianca, agrumata e poco amara €5
Indian Pale Ale 33cl. – 7% vol. Corposa ed aromatica dal colore ramato €6
Canediguerra (Alessandria – Piemonte)
Berliner Weiss: 33cl. – 3,2%vol. Birra acida di frumento dalla tradizione secolare. Color giallo paglierino, acidità moderata, corpo elegante e leggero. €6
Bohemian Pilsner: 33cl. – 5%vol. Birra tradizionale ceca dal color dorato carico, corposa e con note di malto che ricordano il sapore di cereali e di crosta di pane. Livello di amaro medio, particolare aroma erbaceo conferito dal luppolo Saaz, utilizzato anche in dry-hopping. La fermentazione a basse temperature è seguita da una lunga maturazione a freddo. €6
Vienna Lager: 33cl. – 5,4%. Ispirata ad uno dei più classici stili brassicoli europei, la Vienna Lager è una birra ambrata, di bassa fermentazione, dal sapore pulito. La luppolatura delicata lascia spazio a eleganti note di caramello ed ad un leggero sentore di tostato, conferiti dall’omonimo malto. Nonostante il buon tenore acolico, rimane birra di facile bevuta. €6
Saison: 33cl. – 6,4%. Antica birra stagionale dei lavoratori delle campagne del Belgio, dissetante malgrado il tenore alcolico grazie ad un corpo leggero e ad una luppolatura decisa e fresca. Il carattere unico dell’omonimo lievito le conferisce un aroma speziato, supportato dalle note terrose dei luppoli. Rifermentata in bottiglia, come da tradizione. €6
Cream Ale: 33cl. – 4,5%. Stile di birra estremamente chiara e rinfrescante, risalente al pre-proibizionismo americano, prodotta utilizzando una piccola percentuale di mais, per conferirle morbidezza, ed eseguendo una fermentazione a basse temperature per enfatizzarne il corpo assai delicato. L’amaro è leggero e l’aroma di luppolo appena percepibile. €6
Brown Porter: 33cl. – 3,8% Antico stile popolare inglese diventato purtroppo raro ai nostri giorni, la Brown Porter è una birra scura che deve il suo nome all’utilizzo dell’omonimo malto Brown che, oltre al colore, gli conferisce le caratteristiche note delicate di caffè e cacao. Anche grazie al basso tenore alcolico, è una birra sorprendentemente beverina. €6
Birre senza glutine Green’s €6
DIGESTIVI €3
Limoncello – Basilico di Prà – Nocciola delle Langhe – Liquirizia – Erba Luisa – Mirto – Genepy – Santa Maria al Monte – Camatti – Averna – Montenegro – Amaro Del Capo – Sambuca – Fernet – San Simone – Amarotto (chinotto) – Amara (arancia amara siciliana) – Indianello (fico d’india) – Cedro della Riviera
GRAPPE €4
Bianche: Barolo – Moscato – Arneis
Barriques: Barolo – Nebbiolina
RUM
Diplomatico “Reserva Exclusiva” (Venezuela, 8 anni) €6
El Dorado (Guyana, 12 anni) €7
Don Papa (Filippine, 7 anni) €7
Hampden (Jamaica, 8 anni) €8
WHISKY
Nikka from the Barrel €10
Nikka pure malt €12
Laphroaig €7
Chivas Regal €5
Jalisker Skype €6
Macallan Amber €12
Jack Daniel’s €5
Johnnie Walker €10
ARMAGNAC
Janneau VSOP audace aac €10
COGNAC
Pere Williams e Cognac – Peyrot €7
