ANTIPASTI

 

Ancioa: acciughe fritte con limone 10 (1,4)

Antica Zena: frisceu con lattuga di mare e fonduta di acciughe 14 (1,4,7)

Laxerto: sgombro in scabeccio con frisceu alle alghe, maionese di ostriche e cipolla in agrodolce 14 (1,4,14)

Le seppie van nel bosco: seppie locali crude con lardo di Arnad, crema di mandorle e funghi cardoncelli 14 (1,7,14)

 

PRIMI

 

Pastacciu: spaghetti con cime di rapa, acciughe fresche, burrata e taralli pugliesi 14 (1,4,7)

Cacio e pepe del pescatore: mezzo pacchero cacio e pepe, gamberi* e lime 14 (1,2,7)

Tajarin: taglierino con  cipollotto stufato allo zafferano leggermente piccante, mazzancolle crude, paprika e scorza d’arancia 15 (1,2)

Evergreen: trofie al pesto di nostra produzione con patate 12(1,7,8)

 

SECONDI

 

Baccaquà: baccalà con salsa pil pil, salsa verde e perle di patate croccanti 17  (1,4,7)

Rimuggina: muggine con carciofi trifolati, salsa al limone e bottarga 17 (4)

Tataki Mediterraneo: palamita scottata con battuto di cozze, pomodorini, limone e crostini 17 (1,4,7,14)

    Guanciotta:  guancia di vitello brasata al vino rosso con crema di patate e chips di topinambur 17 (7)

 

AL CALICE:

Bolle: Blanc de Blancs J.L Denois 7

San Vincent rosè Bergianti 6

Vermentino Terre della Luna 6

Bianchi: Vermentino Rocche del Gatto 6

Catarratto Guanciabianca 6

 Garganega IGT Masieri 6

Rossi: Rossese Arenaria 6

Sangiovese Libero 6

 

DOLCI

 

Bosco segreto: crème brûlée con cuore di sorbetto ai frutti di bosco 6 (3,7)

PalemmoBlues: cassatina “a modo nostro”, ricotta, mascarpone, gocce di cioccolato e salsa al pistacchio 6 (7,8)

Nuvoletta: mousse al cioccolato, spuma di cocco e crumble di cacao amaro 6 (1,7)

Dolce Autunno: tortino morbido alle nocciole con cuore di cioccolato e marroni 6 (1,7,8)

 

Dolcezze al calice:

Sauternes 7 

Zibibbo 4 

Passito di Pantelleria Ben Ryè 7

Malvasia “Legadi” 7

Vino passito Santa Caterina 6

Passito di Pantelleria 6

Sciacchetrà delle Cinque Terre 10

Coperto 2 – Caffè 1.5 – Decaffeinato 2 – Orzo/Ginseng 2.5

(^)ALCUNI PRODOTTI FRESCHI COME I PRODOTTI DELLA PESCA SOMMINISTRATI CRUDI, VENGONO SOTTOPOSTI AD ABBATTIMENTO RAPIDO DI TEMPERATURA PER GARANTIRE LA QUALITA’ E LA SICUREZZA, COME DESCRITTO NEL PIANO HACCP AI SENSI DEL REG. CE 852/04 E REG. CE 853/04. I PIATTI CONTRASSEGNATI CON (*) SONO PREPARATI CON MATERIA PRIMA DI QUALITA’ CONGELATA ALL’ORIGINE.

 

 

La Carta dei Vini 

Bollicine

Franciacorta Extra Brut (Chardonnay, Pinot Nero) – Lombardia – Corte Fusia – €33

Billecart-Salmon – Champagne brut Reserve – Francia – €50

Prosecco 2020 (Glera) –  Veneto – Alla Costiera – €24

Muni (Durello) – Arione – Veneto – €30

J.L. Denois – Blanc de Blancs Brut (Chard, Chenin, Mauzac) Francia – €28

Principe Jacopo (Bosco, Albarola) 2019 – Liguria – Possa – €32 

Brio d’Amour (Bonamico, moscato rosso) 2019 – Liguria – Possa – €32

Camaleonte (Garganega, tai rosso, pinot nero) – Sieman – €24

San Vincent rosè (Lambrusco di Sorbara) – Bergianti – €24

Spumante Millesimato Marasco (Marasco) – Archetipo- Puglia – €25

 

Bianchi Liguri

“Incanto” (Pigato) 2020 – La Casetta – €24 

Pigato Rocche del Gatto – Liguria – €24

Crescendo (Pigato) – Selvadolce – €28    nd

Pigato – Vigna Ciotti – Liguria – €26   nd

“Secagna” (Pigato) – U Mattà di Luca Deperi – €25  nd

Rebosso (Vermentino) – Selvadolce – €28   nd

Torchio 2020 (Vermentino) – €24  

Carlaz (Vermentino) – Prima Terra – €38  nd

Plinio (Vermentino) – Terre della Luna – €28 

Etichetta Verde (Vermentino) – Santa Caterina – Liguria €25  

Monte dei Frati (Vermentino) La Felce – Liguria – €24  nd

Pan (Vermentino, Albarola, Trebbiano) – Ilenia Spagnoli – €26  nd

Bianchetta “Casa del Diavolo” 2019 – €22  nd

Er Giancu (Albarola, Bosco) – Azienda Agricola “Possa” – Liguria (Riomaggiore) – €25    

Cinque Terre ( Albarola, Bosco) – Possa – Liguria – €35

Vinacciolo di Luna (Vermentino) 2019 – Terre della Luna – €28

Giuncaro (Sauvignon, Friulano) 2019 – Santa Caterina – €25  

Etichetta Bianca (Vermentino) – Santa Caterina – €28

Bianchi di altre regioni 

Gewürztraminer  Maso Bergamini 2020 – €30

Friulano – Untitled 2019 – Friuli – Villa Job – €28

“Sivi” (Pinot Grigio) 2018 Radikon – €40    

N1 (Cortese) – VNA – Lombardia – €25


Zirudela (Albana, Montuni) – Aldilà del Fiume – Emilia – €24

Terre Silvate (Verdicchio) – Marche – €26

Senza Vandalismi (Passerina) – Lazio – Abbia Nóva – €25

Fiero Bianco 2019 – Umbria – Cantina Margó – €28

Il Postino 2019 – Abruzzo – Colle Florido – €28

Eughenos 2020 (Malvasia) – Abruzzo – Azienda Agricola Mariapaola Di Cato – €26

Falanghina 2020 – Campania – Ciro Piccariello – €24

Chora bianco 2020 – Calabria – l’Acino – €23

Biancoviola 2019 (Grillo, Cataratto, Grecanico) – Sicilia – Aldo Viola – €27

“Dissonante” (Traminer)2018 – Sicilia – Eno Trio – €27 

“Guancia Bianca” (Catarratto) 2019 – Sicilia – Paolo Ferracane – €24  

Macerato (Catarratto) 2020 – Sicilia – Paolo Ferracane – €28

Renosu Bianco (Vermentino, Moscato di Sennori) – Sardegna – Tenute Dettori – €24  

Le Petit Buisson (Sauvignon) 2020 – Francia – €33

 

Rosati

Nerello Mascalese 2020 – Sicilia – Enotrio – €25

San Vincent rosè (Lambrusco di Sorbara) – Emilia Romagna – Bergianti – €26

Rosè D’Amour (Bonamico, Moscato rosso) – Liguria – Possa – €28   

Zero di Babo (Sangiovese) – Umbria – Marco Merli – €27

Rossi

“Apogeo” (Ormeasco) 2018 – Liguria – La Casetta – €22 

“Rusureo” (Rossese, altre uve locali) – Liguria – Az. Agricola Deperi Luca – €25 

Gumbe di Amirai (Granaccia) – Liguria – Salvadolce – €28

Logorroico (Vermentino nero, Sangiovese, Syrah, Cab., Sauvignon) – Torchio – Liguria – €30

Vigna Chiusa (Merla, Sangiovese, Ciliegiolo) – Santa Caterina – Liguria – €25

“Umo” 2018 (Nebbiolo Chiavennasca) – Lombardia – Boffalora – €24

Sandro d’Pindeta (Nebbiolo) – Piemonte – Alberto Oggero – €25

“Saramat” 2019 (Barbera) – Emilia Romagna – Al di là del fiume –  €22

“Renosu” rosso (Cannonau, Monica, Pascale) – Sardegna – Tenute Dettori – €22

Frappato – Cos – Sicilia – €27

Tracotanza 2019 (Nerello Mascalese) – Etnella – Sicilia €28

Saseti (Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara, Oseleta) – Monte dall’Ora – Veneto – €24

 

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Birre

Plurale (Montoggio – Genova)

Golden Ale: 33cl. – 5% vol. Bionda maltata dal gusto amaro deciso, beverina 6     nd

White Ale al bergamotto: 33cl. – 4,5% vol. Bianca, agrumata e poco amara 6

Indian Pale Ale 33cl. – 7% vol. Corposa ed aromatica dal colore ramato 6

 

Canediguerra (Alessandria – Piemonte)

Bohemian Pilsner: 33cl. – 5%vol. Birra tradizionale ceca dal color dorato carico, corposa e con note di malto che ricordano il sapore di cereali e di crosta di pane.  6

American Ipa: 33cl. – 6,7%vol. Anglosassone di color ambrato, caratterizzata dallo spiccato aroma fruttato e resinoso tipico dei luppoli nordamericani. 6

Saison: 33cl. – 6,4%. Antica birra stagionale dei lavoratori delle campagne del Belgio, dissetante malgrado il tenore alcolico grazie ad un corpo leggero e ad una luppolatura decisa e fresca. 6

Cream Ale: 33cl. – 4,5%. Estremamente chiara e rinfrescante, prodotta utilizzando una piccola percentuale di mais. 6

DIGESTIVI 3-5

Novità:

Salvia&Limone

Jefferson

Intervallo

Mandragola

Abracadabra

 

Limoncello – Basilico di Prà – Nocciola delle Langhe – Liquirizia – Erba Luisa – Mirto – Genepy – Santa Maria al Monte – Camatti – Averna – Montenegro – Amaro Del Capo – Sambuca – Fernet – San Simone – Amarotto (chinotto) – Amara (arancia amara siciliana) –

GRAPPE 4

Bianche: Barolo – Moscato – Arneis

Barriques: Barolo – Nebbiolina

RUM

Diplomatico “Reserva Exclusiva” (Venezuela, 8 anni) 6

El Dorado (Guyana, 12 anni) 7

Don Papa (Filippine, 7 anni) 7

Hampden (Jamaica, 8 anni) 8

WHISKY

Nikka from the Barrel 10

Nikka pure malt 12

Laphroaig 7

Chivas Regal 5

Jalisker Skype 6

Macallan Amber 12

Jack Daniel’s 5

Johnnie Walker 10

ARMAGNAC

Janneau VSOP audace aac 10

COGNAC

Pere Williams e Cognac – Peyrot 7