ANTIPASTI
Ancioa: acciughe nostrane fritte con limone 10 (1,4)
Antica Zena: frisceu con lattuga di mare e fonduta di acciughe 9 (1,4,7)
Laxerto: sgombro in scabeccio con frisceu alle alghe, maionese all’ostrica e cipolla in agrodolce 14 (1,4,)
Le seppie van nel bosco: seppie crude con lardo di Arnad, crema di mandorle e funghi 14 (14)
PRIMI
Pastacciu: calamarata con cime di rapa, acciughe, burrata e taralli pugliesi 14 (1,4,7)
Cacio e pepe del pescatore: fusilletti di Gragnano cacio e pepe, gamberi* e lime 14 (1,2,7)
Pansoto: gnudi di prebuggiun e ricotta con salsa di pistacchio e lasagnette fritta 12 (1,3,7,8)
Evergreen: trofie al pesto di nostra produzione con patate 12 (1,7,8)
SECONDI
Alla Ligure: ombrina con crema di patate, salsa di pomodoro alla ligure, terra di olive e basilico 17 (1,4,7)
Il Calamaio: calamaro scottato, hummus di ceci, salsa chimichurri e pakchoi marinato 17 (8,11,14)
Tataki Mediterraneo: palamita scottata con battuto di cozze, pomodorini e limone 17 (1,4,7)
U coniggiu: coniglio alla ligure con patate alle erbe 15 ( 1,)
AL CALICE:
Bolle: “48″ metodo ancestrale 7
San Vincent rosè Bergianti 6
Bianchi: Pigato Rocche del Gatto 6
Garganega IGT Masieri 6
Rossi: Rossese Rocche del Gatto 6
DOLCI
Bosco segreto: crème brûlée con cuore di sorbetto ai frutti di bosco 6 (3,7)
PalemmoBlues: cassatina “a modo nostro”, ricotta, mascarpone, gocce di cioccolato, salsa alla pistacchio 6 (7,8)
Nuvoletta: mousse al cioccolato, spuma di cocco e crumble di cacao amaro 6 (1,7)
Dolce Campagna: caprino, pere spadellate al miele, noci e pane carasau fritto 6 1,7,8
Dolcezze al calice: Sauternes 7 – Zibibbo 4 – Passito di Pantelleria Ben Ryè 7 – Malvasia “Legadi” 7 – Passito di Pantelleria 6
Coperto 2 – Caffè 1.5 – Decaffeinato 2 – Orzo/Ginseng 2.5
(^)ALCUNI PRODOTTI FRESCHI COME I PRODOTTI DELLA PESCA SOMMINISTRATI CRUDI, VENGONO SOTTOPOSTI AD ABBATTIMENTO RAPIDO DI TEMPERATURA PER GARANTIRE LA QUALITA’ E LA SICUREZZA, COME DESCRITTO NEL PIANO HACCP AI SENSI DEL REG. CE 852/04 E REG. CE 853/04. I PIATTI CONTRASSEGNATI CON (*) SONO PREPARATI CON MATERIA PRIMA DI QUALITA’ CONGELATA ALL’ORIGINE.
La Carta dei Vini
Bollicine
Franciacorta Extra Brut (Chardonnay, Pinot Nero) – Lombardia – Corte Fusia – €33
Prosecco 2020 (Glera) – Veneto – Alla Costiera – €22
Principe Jacopo (Bosco, Albarola) 2019 – Liguria – Possa – €32
Brio d’Amour (Bonamico, moscato rosso) 2019 – Liguria – Possa – €32
Arione – Durello – Piemonte – Muni – €30 nd
Camaleonte (Garganega, tai rosso, pinot nero) – Sieman – €24
Mr. White Stüvenagh- Spumante metodo classico- Pavia – €25
San Vincent rosè (Lambrusco di Sorbara) – Emilia Romagna – Bergianti – €26
Cremant du Jura – Chardonnay Champ Divin – Francia – €35
Bianchi Liguri
“Incanto” (Pigato) 2020 – La Casetta – €24 nd
Crescendo (Pigato) – Salvadolce – €25
“Secagna” (Pigato) – U Matta di Luca Deperi – €25 nd
Rebosso (Vermentino) – Selvadolce – €27
Vermentino – Torchio 2020 – €24
Vermentino – Carlaz 2018 – Prima Terra – €38
Vermentino “Plinio” – Terre della Luna – €28
Etichetta Verde (Vermentino) – Santa Caterina – Liguria €25
Monte dei Frati (Vermentino) La Felce – Liguria – €24 nd
Bianchetta “Casa del Diavolo” 2019 – €22
Er Giancu (Albarola, Bosco) – Azienda Agricola “Possa” – Liguria (Riomaggiore) – €25
Vinacciolo di Luna (Vermentino) 2019 – Terre della Luna – €28
Giuncaro (Sauvignon, Friulano) 2019 – Santa Caterina – €25
Bianchi di altre regioni
Gewürztraminer Maso Bergamini 2020 – €30
Friulano – Untitled 2019 – Friuli – Villa Job – €28
“Sivi” (Pinot Grigio) 2018 Radikon – €40
Fiero Bianco 2019 – Umbria – Cantina Margó – €28
Il Postino 2019 – Abruzzo – Colle Florido – €28
Eughenos 2020 (Malvasia) – Abruzzo – Azienda Agricola Mariapaola Di Cato – €26
Falanghina 2020 – Campania – Ciro Piccariello – €24
…di Gino…2020 – Marche – Fattoria San Lorenzo – €22 nd
Biancoviola 2019 (Grillo, Cataratto, Grecanico) – Sicilia – Aldo Viola – €27
“Modus Bibendi” (Grillo) 2019 – Sicilia – Elios – €25 nd
“Dissonante” (Traminer)2018 – Sicilia – Eno Trio – €27
“Guancia Bianca” (Catarratto) 2019 – Sicilia – Paolo Ferracane – €24 nd
Renosu Bianco (Vermentino, Moscato di Sennori) – Sardegna – Tenute Dettori – €24
Le Petit Buisson (Sauvignon) 2020 – Francia – €33
Rosati
Nerello Mascalese 2020 – Sicilia – Enotrio – €25
San Vincent rosè (Lambrusco di Sorbara) – Emilia Romagna – Bergianti – €26
Rosè D’Amour (Bonamico, Moscato rosso) – Liguria – Possa – €28
Rossi
“Apogeo” (Ormeasco) 2018 – Liguria – La Casetta – €22
“Rusureo” (Rossese, altre uve locali) – Liguria – Az. Agricola Deperi Luca – €25 nd
Logorroico (Vermentino nero, Sangiovese, syrah, Cab., Sauvignon) – Torchio – Liguria – €30
Vigna Chiusa (Merla, Sangiovese, Ciliegiolo) – Santa Caterina – Liguria – €25
“Umo” 2018 (Nebbiolo Chiavennasca) – Lombardia – Boffalora – €24
Sandro d’Pindeta (Nebbiolo) – Piemonte – Alberto Oggero – €25
“Saramat” 2019 (Barbera) – Emilia Romagna – Al di là del fiume – €22
Bolgheri “Bruciato” (Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah) 2017 – Toscana – Marchesi Antinori – €32 nd
“Renosu” rosso (Cannonau, Monica, Pascale) – Sardegna – Tenute Dettori – €22
Frappato – Cos – Sicilia – €27
Saseti (Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara, Oseleta) – Monte dall’Ora – Veneto – €24
Un giro all’estero
Champagne Brut Réserve (Pinot Meunier, Pinot Noir, Chardonnay) – Francia – Billecart-Salmon – 55
3B Blanc de Blancs – Brut Nature – Portogallo – €25 nd
Cremant du Jura – Chardonnay Champ Divin – Francia – €28
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Birre
Plurale (Montoggio – Genova)
Golden Ale: 33cl. – 5% vol. Bionda maltata dal gusto amaro deciso, beverina 6
White Ale al bergamotto: 33cl. – 4,5% vol. Bianca, agrumata e poco amara 6
Indian Pale Ale 33cl. – 7% vol. Corposa ed aromatica dal colore ramato 6
Canediguerra (Alessandria – Piemonte)
Bohemian Pilsner: 33cl. – 5%vol. Birra tradizionale ceca dal color dorato carico, corposa e con note di malto che ricordano il sapore di cereali e di crosta di pane. Livello di amaro medio, particolare aroma erbaceo conferito dal luppolo Saaz, utilizzato anche in dry-hopping. La fermentazione a basse temperature è seguita da una lunga maturazione a freddo. 6
American Ipa: 33cl. – 6,7%vol. Anglosassone di color ambrato, caratterizzata dallo spiccato aroma fruttato e resinoso tipico dei luppoli nordamericani impiegati sia nelle differenti fasi della cottura che in sede di dry-hopping. L’elevato livello di amaro, bilanciato dal corpo leggermente maltato, non ne pregiudica una certa freschezza al palato. 6
Saison: 33cl. – 6,4%. Antica birra stagionale dei lavoratori delle campagne del Belgio, dissetante malgrado il tenore alcolico grazie ad un corpo leggero e ad una luppolatura decisa e fresca. Il carattere unico dell’omonimo lievito le conferisce un aroma speziato, supportato dalle note terrose dei luppoli. Rifermentata in bottiglia, come da tradizione. 6
Cream Ale: 33cl. – 4,5%. Estremamente chiara e rinfrescante, risalente al pre-proibizionismo americano, prodotta utilizzando una piccola percentuale di mais, per conferirle morbidezza, ed eseguendo una fermentazione a basse temperature per enfatizzarne il corpo assai delicato. L’amaro è leggero e l’aroma di luppolo appena percepibile. 6
DIGESTIVI 3
Limoncello – Basilico di Prà – Nocciola delle Langhe – Liquirizia – Erba Luisa – Mirto – Genepy – Santa Maria al Monte – Camatti – Averna – Montenegro – Amaro Del Capo – Sambuca – Fernet – San Simone – Amarotto (chinotto) – Amara (arancia amara siciliana) – Indianello (fico d’india)
GRAPPE 4
Bianche: Barolo – Moscato – Arneis
Barriques: Barolo – Nebbiolina
RUM
Diplomatico “Reserva Exclusiva” (Venezuela, 8 anni) 6
El Dorado (Guyana, 12 anni) 7
Don Papa (Filippine, 7 anni) 7
Hampden (Jamaica, 8 anni) 8
WHISKY
Nikka from the Barrel 10
Nikka pure malt 12
Laphroaig 7
Chivas Regal 5
Jalisker Skype 6
Macallan Amber 12
Jack Daniel’s 5
Johnnie Walker 10
ARMAGNAC
Janneau VSOP audace aac 10
COGNAC
Pere Williams e Cognac – Peyrot 7
