ANTIPASTI
Ancioa: acciughe fritte con limone 10 (1,4)
Antica Zena: frisceu con lattuga di mare e fonduta di acciughe 14 (1,4,7)
Laxerto: sgombro in scabeccio con frisceu alle alghe, maionese di ostriche e cipolla in agrodolce 14 (1,4,14)
Le seppie van nel bosco: seppie locali crude con lardo di Arnad, crema di mandorle e funghi cardoncelli 14 (1,7,14)
PRIMI
Pastacciu: spaghetti con cime di rapa, acciughe fresche, burrata e taralli pugliesi 14 (1,4,7)
Cacio e pepe del pescatore: mezzo pacchero cacio e pepe, gamberi* e lime 14 (1,2,7)
Tajarin: taglierino con cipollotto stufato allo zafferano leggermente piccante, mazzancolle crude, paprika e scorza d’arancia 15 (1,2)
Evergreen: trofie al pesto di nostra produzione con patate 12(1,7,8)
SECONDI
Baccaquà: baccalà con salsa pil pil, salsa verde e perle di patate croccanti 17 (1,4,7)
Rimuggina: muggine con carciofi trifolati, salsa al limone e bottarga 17 (4)
Tataki Mediterraneo: palamita scottata con battuto di cozze, pomodorini, limone e crostini 17 (1,4,7,14)
Guanciotta: guancia di vitello brasata al vino rosso con crema di patate e chips di topinambur 17 (7)
AL CALICE:
Bolle: Blanc de Blancs J.L Denois 7
San Vincent rosè Bergianti 6
Vermentino Terre della Luna 6
Bianchi: Vermentino Rocche del Gatto 6
Catarratto Guanciabianca 6
Garganega IGT Masieri 6
Rossi: Rossese Arenaria 6
Sangiovese Libero 6
DOLCI
Bosco segreto: crème brûlée con cuore di sorbetto ai frutti di bosco 6 (3,7)
PalemmoBlues: cassatina “a modo nostro”, ricotta, mascarpone, gocce di cioccolato e salsa al pistacchio 6 (7,8)
Nuvoletta: mousse al cioccolato, spuma di cocco e crumble di cacao amaro 6 (1,7)
Dolce Autunno: tortino morbido alle nocciole con cuore di cioccolato e marroni 6 (1,7,8)
Dolcezze al calice:
Sauternes 7
Zibibbo 4
Passito di Pantelleria Ben Ryè 7
Malvasia “Legadi” 7
Vino passito Santa Caterina 6
Passito di Pantelleria 6
Sciacchetrà delle Cinque Terre 10
Coperto 2 – Caffè 1.5 – Decaffeinato 2 – Orzo/Ginseng 2.5
(^)ALCUNI PRODOTTI FRESCHI COME I PRODOTTI DELLA PESCA SOMMINISTRATI CRUDI, VENGONO SOTTOPOSTI AD ABBATTIMENTO RAPIDO DI TEMPERATURA PER GARANTIRE LA QUALITA’ E LA SICUREZZA, COME DESCRITTO NEL PIANO HACCP AI SENSI DEL REG. CE 852/04 E REG. CE 853/04. I PIATTI CONTRASSEGNATI CON (*) SONO PREPARATI CON MATERIA PRIMA DI QUALITA’ CONGELATA ALL’ORIGINE.
La Carta dei Vini
Bollicine
Franciacorta Extra Brut (Chardonnay, Pinot Nero) – Lombardia – Corte Fusia – €33
Billecart-Salmon – Champagne brut Reserve – Francia – €50
Prosecco 2020 (Glera) – Veneto – Alla Costiera – €24
Muni (Durello) – Arione – Veneto – €30
J.L. Denois – Blanc de Blancs Brut (Chard, Chenin, Mauzac) Francia – €28
Principe Jacopo (Bosco, Albarola) 2019 – Liguria – Possa – €32
Brio d’Amour (Bonamico, moscato rosso) 2019 – Liguria – Possa – €32
Camaleonte (Garganega, tai rosso, pinot nero) – Sieman – €24
San Vincent rosè (Lambrusco di Sorbara) – Bergianti – €24
Spumante Millesimato Marasco (Marasco) – Archetipo- Puglia – €25
Bianchi Liguri
“Incanto” (Pigato) 2020 – La Casetta – €24
Pigato Rocche del Gatto – Liguria – €24
Crescendo (Pigato) – Selvadolce – €28 nd
Pigato – Vigna Ciotti – Liguria – €26 nd
“Secagna” (Pigato) – U Mattà di Luca Deperi – €25 nd
Rebosso (Vermentino) – Selvadolce – €28 nd
Torchio 2020 (Vermentino) – €24
Carlaz (Vermentino) – Prima Terra – €38 nd
Plinio (Vermentino) – Terre della Luna – €28
Etichetta Verde (Vermentino) – Santa Caterina – Liguria €25
Monte dei Frati (Vermentino) La Felce – Liguria – €24 nd
Pan (Vermentino, Albarola, Trebbiano) – Ilenia Spagnoli – €26 nd
Bianchetta “Casa del Diavolo” 2019 – €22 nd
Er Giancu (Albarola, Bosco) – Azienda Agricola “Possa” – Liguria (Riomaggiore) – €25
Cinque Terre ( Albarola, Bosco) – Possa – Liguria – €35
Vinacciolo di Luna (Vermentino) 2019 – Terre della Luna – €28
Giuncaro (Sauvignon, Friulano) 2019 – Santa Caterina – €25
Etichetta Bianca (Vermentino) – Santa Caterina – €28
Bianchi di altre regioni
Gewürztraminer Maso Bergamini 2020 – €30
Friulano – Untitled 2019 – Friuli – Villa Job – €28
“Sivi” (Pinot Grigio) 2018 Radikon – €40
N1 (Cortese) – VNA – Lombardia – €25
Zirudela (Albana, Montuni) – Aldilà del Fiume – Emilia – €24
Terre Silvate (Verdicchio) – Marche – €26
Senza Vandalismi (Passerina) – Lazio – Abbia Nóva – €25
Fiero Bianco 2019 – Umbria – Cantina Margó – €28
Il Postino 2019 – Abruzzo – Colle Florido – €28
Eughenos 2020 (Malvasia) – Abruzzo – Azienda Agricola Mariapaola Di Cato – €26
Falanghina 2020 – Campania – Ciro Piccariello – €24
Chora bianco 2020 – Calabria – l’Acino – €23
Biancoviola 2019 (Grillo, Cataratto, Grecanico) – Sicilia – Aldo Viola – €27
“Dissonante” (Traminer)2018 – Sicilia – Eno Trio – €27
“Guancia Bianca” (Catarratto) 2019 – Sicilia – Paolo Ferracane – €24
Macerato (Catarratto) 2020 – Sicilia – Paolo Ferracane – €28
Renosu Bianco (Vermentino, Moscato di Sennori) – Sardegna – Tenute Dettori – €24
Le Petit Buisson (Sauvignon) 2020 – Francia – €33
Rosati
Nerello Mascalese 2020 – Sicilia – Enotrio – €25
San Vincent rosè (Lambrusco di Sorbara) – Emilia Romagna – Bergianti – €26
Rosè D’Amour (Bonamico, Moscato rosso) – Liguria – Possa – €28
Zero di Babo (Sangiovese) – Umbria – Marco Merli – €27
Rossi
“Apogeo” (Ormeasco) 2018 – Liguria – La Casetta – €22
“Rusureo” (Rossese, altre uve locali) – Liguria – Az. Agricola Deperi Luca – €25
Gumbe di Amirai (Granaccia) – Liguria – Salvadolce – €28
Logorroico (Vermentino nero, Sangiovese, Syrah, Cab., Sauvignon) – Torchio – Liguria – €30
Vigna Chiusa (Merla, Sangiovese, Ciliegiolo) – Santa Caterina – Liguria – €25
“Umo” 2018 (Nebbiolo Chiavennasca) – Lombardia – Boffalora – €24
Sandro d’Pindeta (Nebbiolo) – Piemonte – Alberto Oggero – €25
“Saramat” 2019 (Barbera) – Emilia Romagna – Al di là del fiume – €22
“Renosu” rosso (Cannonau, Monica, Pascale) – Sardegna – Tenute Dettori – €22
Frappato – Cos – Sicilia – €27
Tracotanza 2019 (Nerello Mascalese) – Etnella – Sicilia €28
Saseti (Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara, Oseleta) – Monte dall’Ora – Veneto – €24
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Birre
Plurale (Montoggio – Genova)
Golden Ale: 33cl. – 5% vol. Bionda maltata dal gusto amaro deciso, beverina 6 nd
White Ale al bergamotto: 33cl. – 4,5% vol. Bianca, agrumata e poco amara 6
Indian Pale Ale 33cl. – 7% vol. Corposa ed aromatica dal colore ramato 6
Canediguerra (Alessandria – Piemonte)
Bohemian Pilsner: 33cl. – 5%vol. Birra tradizionale ceca dal color dorato carico, corposa e con note di malto che ricordano il sapore di cereali e di crosta di pane. 6
American Ipa: 33cl. – 6,7%vol. Anglosassone di color ambrato, caratterizzata dallo spiccato aroma fruttato e resinoso tipico dei luppoli nordamericani. 6
Saison: 33cl. – 6,4%. Antica birra stagionale dei lavoratori delle campagne del Belgio, dissetante malgrado il tenore alcolico grazie ad un corpo leggero e ad una luppolatura decisa e fresca. 6
Cream Ale: 33cl. – 4,5%. Estremamente chiara e rinfrescante, prodotta utilizzando una piccola percentuale di mais. 6
DIGESTIVI 3-5
Novità:
Salvia&Limone
Jefferson
Intervallo
Mandragola
Abracadabra
Limoncello – Basilico di Prà – Nocciola delle Langhe – Liquirizia – Erba Luisa – Mirto – Genepy – Santa Maria al Monte – Camatti – Averna – Montenegro – Amaro Del Capo – Sambuca – Fernet – San Simone – Amarotto (chinotto) – Amara (arancia amara siciliana) –
GRAPPE 4
Bianche: Barolo – Moscato – Arneis
Barriques: Barolo – Nebbiolina
RUM
Diplomatico “Reserva Exclusiva” (Venezuela, 8 anni) 6
El Dorado (Guyana, 12 anni) 7
Don Papa (Filippine, 7 anni) 7
Hampden (Jamaica, 8 anni) 8
WHISKY
Nikka from the Barrel 10
Nikka pure malt 12
Laphroaig 7
Chivas Regal 5
Jalisker Skype 6
Macallan Amber 12
Jack Daniel’s 5
Johnnie Walker 10
ARMAGNAC
Janneau VSOP audace aac 10
COGNAC
Pere Williams e Cognac – Peyrot 7
