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ANTIPASTI

Ancioa: acciughe nostrane fritte con limone 10 (1,4)

Antica Zena: frisceu con lattuga di mare e fonduta di acciughe 9 (1,4,7)

Laxerto: sgombro in scabeccio con frisceu alle alghe, maionese all’ostrica e cipolla  in agrodolce 14 (1,4,)

Le seppie van nel bosco: seppie crude con lardo di Arnad, crema di mandorle e funghi 14 (14)

 

      

PRIMI

 

Pastacciu: calamarata con cime di rapa, acciughe, burrata e taralli pugliesi 14 (1,4,7)

Cacio e pepe del pescatore: fusilletti di Gragnano cacio e pepe, gamberi*  e lime 14 (1,2,7)

Pansoto: gnudi di prebuggiun e ricotta con salsa di pistacchio e lasagnette fritta 12 (1,3,7,8)

Evergreen: trofie al pesto di nostra produzione con patate 12 (1,7,8)

SECONDI

 

Alla Ligure: ombrina con crema di patate, salsa di pomodoro alla ligure, terra di olive e basilico  17  (1,4,7)

Il Calamaio: calamaro scottato, hummus di ceci, salsa chimichurri e pakchoi marinato 17  (8,11,14)

Tataki Mediterraneo: palamita scottata con battuto di cozze, pomodorini e limone 17 (1,4,7)

                                                               U coniggiu: coniglio alla ligure con patate alle erbe 15 ( 1,)

AL CALICE:

Bolle: “48″ metodo ancestrale 7

San Vincent rosè Bergianti 6

Bianchi: Pigato Rocche del Gatto 6

 Garganega IGT Masieri 6

Rossi: Rossese Rocche del Gatto 6

DOLCI

 

Bosco segreto: crème brûlée con cuore di sorbetto ai frutti di bosco 6 (3,7)

PalemmoBlues: cassatina “a modo nostro”, ricotta, mascarpone, gocce di cioccolato, salsa alla pistacchio 6 (7,8)

Nuvoletta: mousse al cioccolato, spuma di cocco e crumble di cacao amaro 6 (1,7)

Dolce Campagna: caprino, pere spadellate al miele, noci e pane carasau fritto 6 1,7,8

 

Dolcezze al calice: Sauternes 7 – Zibibbo 4 – Passito di Pantelleria Ben Ryè 7 – Malvasia “Legadi” 7 – Passito di Pantelleria 6

Coperto 2 – Caffè 1.5 – Decaffeinato 2 – Orzo/Ginseng 2.5

(^)ALCUNI PRODOTTI FRESCHI COME I PRODOTTI DELLA PESCA SOMMINISTRATI CRUDI, VENGONO SOTTOPOSTI AD ABBATTIMENTO RAPIDO DI TEMPERATURA PER GARANTIRE LA QUALITA’ E LA SICUREZZA, COME DESCRITTO NEL PIANO HACCP AI SENSI DEL REG. CE 852/04 E REG. CE 853/04. I PIATTI CONTRASSEGNATI CON (*) SONO PREPARATI CON MATERIA PRIMA DI QUALITA’ CONGELATA ALL’ORIGINE.

 

La Carta dei Vini 

Bollicine

Franciacorta Extra Brut (Chardonnay, Pinot Nero) – Lombardia – Corte Fusia – €33

Prosecco 2020 (Glera) –  Veneto – Alla Costiera – €22

Principe Jacopo (Bosco, Albarola) 2019 – Liguria – Possa – €32 

Brio d’Amour (Bonamico, moscato rosso) 2019 – Liguria – Possa – €32

Arione – Durello – Piemonte – Muni – €30   nd

Camaleonte (Garganega, tai rosso, pinot nero) – Sieman – €24

Mr. White Stüvenagh- Spumante metodo classico- Pavia – €25 

San Vincent rosè (Lambrusco di Sorbara) – Emilia Romagna – Bergianti – €26

Cremant du Jura – Chardonnay Champ Divin – Francia – €35

 

Bianchi Liguri

“Incanto” (Pigato) 2020 – La Casetta – €24 nd 

Crescendo (Pigato) – Salvadolce – €25

“Secagna” (Pigato) – U Matta di Luca Deperi – €25  nd

Rebosso (Vermentino) – Selvadolce – €27  

Vermentino – Torchio 2020 – €24  

Vermentino – Carlaz 2018 – Prima Terra – €38

Vermentino “Plinio” – Terre della Luna – €28

Etichetta Verde (Vermentino) – Santa Caterina – Liguria €25

Monte dei Frati (Vermentino) La Felce – Liguria – €24  nd

Bianchetta “Casa del Diavolo” 2019 – €22  

Er Giancu (Albarola, Bosco) – Azienda Agricola “Possa” – Liguria (Riomaggiore) – €25 

Vinacciolo di Luna (Vermentino) 2019 – Terre della Luna – €28

Giuncaro (Sauvignon, Friulano) 2019 – Santa Caterina – €25

Bianchi di altre regioni 

Gewürztraminer  Maso Bergamini 2020 – €30

Friulano – Untitled 2019 – Friuli – Villa Job – €28

“Sivi” (Pinot Grigio) 2018 Radikon – €40 

Fiero Bianco 2019 – Umbria – Cantina Margó – €28

Il Postino 2019 – Abruzzo – Colle Florido – €28

Eughenos 2020 (Malvasia) – Abruzzo – Azienda Agricola Mariapaola Di Cato – €26

Falanghina 2020 – Campania – Ciro Piccariello – €24

…di Gino…2020 – Marche – Fattoria San Lorenzo – €22   nd

Biancoviola 2019 (Grillo, Cataratto, Grecanico) – Sicilia – Aldo Viola – €27

“Modus Bibendi” (Grillo) 2019 – Sicilia – Elios – €25    nd

“Dissonante” (Traminer)2018 – Sicilia – Eno Trio – €27 

“Guancia Bianca” (Catarratto) 2019 – Sicilia – Paolo Ferracane – €24  nd

Renosu Bianco (Vermentino, Moscato di Sennori) – Sardegna – Tenute Dettori – €24

Le Petit Buisson (Sauvignon) 2020 – Francia – €33

 

Rosati

Nerello Mascalese 2020 – Sicilia – Enotrio – €25

San Vincent rosè (Lambrusco di Sorbara) – Emilia Romagna – Bergianti – €26

Rosè D’Amour (Bonamico, Moscato rosso) – Liguria – Possa – €28   

Rossi

“Apogeo” (Ormeasco) 2018 – Liguria – La Casetta – €22 

“Rusureo” (Rossese, altre uve locali) – Liguria – Az. Agricola Deperi Luca – €25 nd

Logorroico (Vermentino nero, Sangiovese, syrah, Cab., Sauvignon) – Torchio – Liguria – €30

Vigna Chiusa (Merla, Sangiovese, Ciliegiolo) – Santa Caterina – Liguria – €25

“Umo” 2018 (Nebbiolo Chiavennasca) – Lombardia – Boffalora – €24

Sandro d’Pindeta (Nebbiolo) – Piemonte – Alberto Oggero – €25

“Saramat” 2019 (Barbera) – Emilia Romagna – Al di là del fiume –  €22

Bolgheri “Bruciato” (Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah) 2017 – Toscana –  Marchesi Antinori – €32 nd

“Renosu” rosso (Cannonau, Monica, Pascale) – Sardegna – Tenute Dettori – €22

Frappato – Cos – Sicilia – €27

Saseti (Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara, Oseleta) – Monte dall’Ora – Veneto – €24

 

Un giro all’estero

Champagne Brut Réserve (Pinot Meunier, Pinot Noir, Chardonnay) – Francia – Billecart-Salmon – 55

3B Blanc de Blancs – Brut Nature – Portogallo – €25 nd

Cremant du Jura – Chardonnay Champ Divin – Francia – €28

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Birre

Plurale (Montoggio – Genova)

Golden Ale: 33cl. – 5% vol. Bionda maltata dal gusto amaro deciso, beverina 6  

White Ale al bergamotto: 33cl. – 4,5% vol. Bianca, agrumata e poco amara 6

Indian Pale Ale 33cl. – 7% vol. Corposa ed aromatica dal colore ramato 6

 

Canediguerra (Alessandria – Piemonte)

Bohemian Pilsner: 33cl. – 5%vol. Birra tradizionale ceca dal color dorato carico, corposa e con note di malto che ricordano il sapore di cereali e di crosta di pane. Livello di amaro medio, particolare aroma erbaceo conferito dal luppolo Saaz, utilizzato anche in dry-hopping. La fermentazione a basse temperature è seguita da una lunga maturazione a freddo. 6

American Ipa: 33cl. – 6,7%vol. Anglosassone di color ambrato, caratterizzata dallo spiccato aroma fruttato e resinoso tipico dei luppoli nordamericani impiegati sia nelle differenti fasi della cottura che in sede di dry-hopping. L’elevato livello di amaro, bilanciato dal corpo leggermente maltato, non ne pregiudica una certa freschezza al palato. 6

Saison: 33cl. – 6,4%. Antica birra stagionale dei lavoratori delle campagne del Belgio, dissetante malgrado il tenore alcolico grazie ad un corpo leggero e ad una luppolatura decisa e fresca. Il carattere unico dell’omonimo lievito le conferisce un aroma speziato, supportato dalle note terrose dei luppoli. Rifermentata in bottiglia, come da tradizione. 6

Cream Ale: 33cl. – 4,5%. Estremamente chiara e rinfrescante, risalente al pre-proibizionismo americano, prodotta utilizzando una piccola percentuale di mais, per conferirle morbidezza, ed eseguendo una fermentazione a basse temperature per enfatizzarne il corpo assai delicato. L’amaro è leggero e l’aroma di luppolo appena percepibile. 6

DIGESTIVI 3

Limoncello – Basilico di Prà – Nocciola delle Langhe – Liquirizia – Erba Luisa – Mirto – Genepy – Santa Maria al Monte – Camatti – Averna – Montenegro – Amaro Del Capo – Sambuca – Fernet – San Simone – Amarotto (chinotto) – Amara (arancia amara siciliana) – Indianello (fico d’india)

GRAPPE 4

Bianche: Barolo – Moscato – Arneis

Barriques: Barolo – Nebbiolina

RUM

Diplomatico “Reserva Exclusiva” (Venezuela, 8 anni) 6

El Dorado (Guyana, 12 anni) 7

Don Papa (Filippine, 7 anni) 7

Hampden (Jamaica, 8 anni) 8

WHISKY

Nikka from the Barrel 10

Nikka pure malt 12

Laphroaig 7

Chivas Regal 5

Jalisker Skype 6

Macallan Amber 12

Jack Daniel’s 5

Johnnie Walker 10

ARMAGNAC

Janneau VSOP audace aac 10

COGNAC

Pere Williams e Cognac – Peyrot 7