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ANTIPASTI

Vitello cotto a bassa temperatura con spuma di salsa sgombrata, fondo bruno e nocciole 11€ (3,4,7,8)

Tartare di manzo alla francese (erba cipollina, capperi, limone), gelato alla senape e cialde di pane 11€ (1,3,7,10)

Baccalà in pastella, salsa al melone, finocchio e guanciale croccante 12€ (1,3,4)

Panzanella di mare con tartare e bottarga(fatta da noi) di tonno alalunga^, pomodorini, cipolla, e cetrioli 12€ (1,4)

Pizzetta fritta con moscardini alla brace, guazzetto di pomodoro, basilico e crema di mozzarella di bufala 12€ (1,7,14)

 

PRIMI

(la pasta fresca è di nostra produzione)

Lasagnetta fritta con tocco alla genovese e besciamella al ginepro 12€ (1,7)

Ravioli fatti a mano ripieni di ricotta alle erbe, ragù di agnello e prugne fresche 14€ (1,3,7,9)

Bucatino nero, aglio, olio, peperoncino affumicato, bisque di crostacei, gamberi rossi* e scorza d’arancia 14€ (1,2,3,4)

Paccheri freschi al bagnun di acciughe, melanzane fritte e battuto di basilico e aglio 13€ (1,3,4)

Spaghettone con cozze e vongole, pesto di zucchine e scorza di limone 13€ (1,8,14)

 

SECONDI

Porceddu sardo alla brace con insalatina di rucola e ravanelli, citronette al miele  e fondo bruno 18€ (3,7,8)

Rollè di coniglio ripieno di patate all’oliva taggiasca, crema di carote e pinoli 16€ (3,5)

“Parmigiana” ..involtini di melanzana ripieni di pesce castagna, mozzarella, pomodoro, parmigiano e basilico 17€ (1,4,7)

Trancio di morone alla brace con tartare di zucchine, brodo al limone e filangè fritto 19€ (1,4,7)

Frittino di calamari freschi, bagigi, acciughe e gamberi rosa nostrani con maionese all’erba cipollina18€ (1,2,3,4)

 

DOLCI

In abbinamento al calice: Malvasia siciliana (Colomba Bianca) €5 – Moscato bianco 2015 (Tollo) €5 – Vin Santo (San Giminiano) 2006 €8 – Sciacchetrà delle Cinque Terre DOC 2017 (Coop. Riomaggiore) €8 – Zibibbo Bio (Funaro) €6

Tortino al cioccolato dal cuore fondente con gelato al fieno di Langasco 7€ (1,3,7)

Millefoglie con crema diplomatica e fragole fresche 7€ (1,3,7) 

Tarte tatin di pesche noci con riduzione di Barbera e panna montata alla menta 6€ (1,3,7) 

Churros fatti in casa con salsa al cioccolato caramello 6€ (1,3,7) 

Mini strudel di mele servito con sorbetto alla mela verde 6€ (1,7,8)

 

Coperto €2 – Caffè €1.5 – Decaffeinato €2 – Orzo/Ginseng €2.5 

(^)ALCUNI PRODOTTI FRESCHI COME I PRODOTTI DELLA PESCA SOMMINISTRATI CRUDI, VENGONO SOTTOPOSTI AD ABBATTIMENTO RAPIDO DI TEMPERATURA PER GARANTIRE LA QUALITA’ E LA SICUREZZA, COME DESCRITTO NEL PIANO HACCP AI SENSI DEL REG. CE 852/04 E REG. CE 853/04. I PIATTI CONTRASSEGNATI CON (*) SONO PREPARATI CON MATERIA PRIMA DI QUALITA’ CONGELATA ALL’ORIGINE.

 

La Carta dei Vini 

 

CANTINA DEL MESE

I Vini di Nicola Gatta

“Produco i miei spumanti nella zona più orientale della Franciacorta. In vigna seguo i principi della biodinamica, non uso diserbanti e prodotti chimici di sintesi. Solo fermentazioni spontanee con lieviti indigeni. Il principio è di valorizzare un territorio differente per natura e origini, con lo scopo di ottenere vini che lo rappresentino senza compromessi.”

Quattrocento Extra Brut , 40 Lune, 35€

Chardonnay 70%, Pinot Nero 30%

Blanc de Blancs Nature, 50 Lune, 45€

Chardonnay

Blanc de Noir Nature, 70 Lune, 45€

Pinot Nero

Molener Extra Brut Riserva, 90 Lune, 55€

Chardonnay 60%, Pinot Nero 40%

Bollicine

Principe Jacopo metodo ancestrale 2019 – Liguria – Possa – uva Bosco e Albarola. Macerato sulle bucce per 24 ore con fermentazione spontanea. Un vino bianco ligure delle Cinque Terre lievemente frizzante fresco, profumato e sapido. €32

Brio D’amour metodo ancestrale 2019 – Liguria – Possa- uva Bonamico e Moscato rosso. Fermentazione spontanea in vasche d’acciaio per un rosato delicatamente frizzante fresco, profumato e goloso, di grande piacevolezza che si muove tra frutta fresca, erbe aromatiche e sale. €32

Ronco Rosa 2019 metodo ancestrale – Bera Vittorio e figli – Barbera 100%. Vino rosato mosso fresco, gustoso dal finale leggermente dolce. Un vino estivo, saporito e divertente. €28

Franciacorta DOCG Extra Brut – Lombardia – Camossi 70% Chardonnay e 30% Pinot Nero. 24 mesi sui lieviti e 3 mesi in bottiglia, perlage fine e persistente, grande finezza. €30

Franciacorta DOCG Extra Brut Rosè – Lombardia – Camossi 100% Pinot Nero. Elegante, perlage fine e persistente. Al naso frutti rossi e note speziate. €32

Franciacorta DOCG Brut Rhino – Lombardia – Cà De Pazzi 90% Chardonnay e 10% Pinot Bianco. 18 mesi sui lieviti, fresco ed energico. €27

Franciacorta DOCG Nature Millesimato 2014 – Lombardia – Cà De Pazzi Chardonnay/Pinot Bianco. Grande finezza ed eleganza, 48 mesi sui lieviti. €37

Prosecco Extra Dry Millesimato DOC “The Boss” – Veneto – Ferro13 85% Glera e 15% altri vitigni. Re degli aperitivi, ma il suo equilibrio lo rende adatto a tutto il pasto €18

Valdobbiadene “Filanda Rosè” Brut Millesimato Riserva – Veneto- Bortolomiol 100% Pinot Nero. Fresco al palato con notevole persistenza di gusto. €24

Prosecco Brut Millesimato Valdobbiadene DOCG “Prior” – Veneto – Bortolomiol 100% Glera. Fresco, perlage sottile e duraturo. Gran Prosecco da due bicchieri Gambero Rosso! €22

Trento DOC Spumante Brut Riserva 2014 “Methius” – Trentino – Dorigati 60% Chardonnay e 40% Pinot Nero. Metodo Classico, 60 mesi sui lieviti. Giallo intenso con perlage fine e persistente. €45

Trento DOC Brut (Bio)– Trentino – Maso Martis Chardonnay e Pinot Nero. Metodo classico, leggero sentore di lievito. Versatile ed elegante. €34

Trento DOC “DosaggioZero” Riserva 2015– Trentino – Maso Martis Chardonnay e Pinot Nero. Metodo classico dai profumi intensi, elegante ed equilibrato. €48

Spumante Metodo Classico Brut Rosè – Sordo 100% Nebbiolo. Profumo fine, intenso, elegante, con ricordo di fiori freschi, lieviti e spezie dolci. Sapore secco, ricco, vivo e generoso; sapido e persistente. €25

Brut Rosè Millesimato Modena DOC “Link” – Emilia-Romagna – Ferro13 100% Lambrusco. Le uve vengono subito portate in vinificazione: succo e bucce rimangono nella pressa per qualche ora a temperatura fresca. Spumantizzazione di 40 giorni. €18

Spumante Metodo Classico Brut V.S.Q. – Sicilia – Funaro 100% Chardonnay. Dal colore giallo tenue presenta un perlage finissimo. Sentori di lievito e crosta di pane. Equilibrato con un gradevole finale acidulo. €28

Champagne Cuvèe Rosè – Troissy – Hervè Mathelin 29% Pinot Meunier, 29% Pinot Nero, 29% Chardonnay, 13% Pinot Nero vinificato in rosso. Note fruttate. Al palato è espressivo, aromatico e intenso. €70

Champagne Brut Nature Carte Noir – Monthelon – J. Chopin 100% Pinot Meunier. Colore giallo paglierino dorato con perlage fine e regolare. Al palato è morbido, fresco, cremoso e sapido. €54

Champagne Blanc de Blancs 1er Cru Millésimé Brut “Les Originelles” – J. Chopin 100% Chardonnay 1er Cru. Gusto di miele, brioche calda e burro fuso. Al naso spezie, frutta esotica e caramello. €80

Champagne Extra Brut Blanc De Noirs “Les Originelles” – J. Chopin Premier cru 100% Chardonnay. Fresco, vivace, ricorda i frutti neri, le spezie, il cardamomo e la noce moscata. €60

Champagne “Intégral” Dosage Zèro Grand Cru – Sillery Grand Cru – Francois Secondè 70% Pinot Nero e 30% Chardonnay. Vinificato in acciaio, fermentazione malolattica, sui lieviti 18/24 mesi, no liquer d’espedition. €72

 

La Liguria

Bianchi e rosati

Colline del Genovesato Bianco IGT “Berette” 2018 – La Ricolla 100% Vermentino. Un vino sincero, non filtrato e macerato sulle bucce. Il nome viene dal detto ligure: “Cuanto ti gou lasci inse e berette” – “Quanto tempo lo lasci sulle bucce”. €28

Vermentino Liguria di Levante IGT “Etichetta Verde” 2018 – Santa Caterina 100% Vermentino. Di grande ricchezza e intensità, freschezza al palato, impronta sapida e nota acida. €25

Liguria di Levante Bianco IGT “Monte dei Frati” 2019 – La Felce – 100% Vermentino. Vermentino in purezza vendemmiato a mano, affinato 4 mesi sulle fecce. Sapore marino, mediterraneo con una punta di frutta gialla agrumi ed erbe aromatiche. Un bianco piacevolissimo che fa subito “vacanza”. €24

FelceBianco (1Litro) – La Felce – Trebbiano, Vermentino e Malvasia. Vino bianco giovane, uve selezionate, pigiate e macerate a freddo sulle sue bucce per 48 ore. €20

Principe Jacopo metodo ancestrale 2019 – Liguria – Possa – uva Bosco e Albarola. Macerato sulle bucce per 24 ore con fermentazione spontanea. Un vino bianco ligure delle Cinque Terre lievemente frizzante fresco, profumato e sapido. €32

Brio D’amour metodo ancestrale 2019 – Liguria – Possa- uva Bonamico e Moscato rosso. Fermentazione spontanea in vasche d’acciaio per un rosato delicatamente frizzante fresco, profumato e goloso, di grande piacevolezza che si muove tra frutta fresca, erbe aromatiche e sale. €32

Cinque Terre DOC 2018 – Possa – 80% Bosco e 20% Albarola. Giallo paglierino, note minerali e agrumate. In bocca è fresco, con un retrogusto sapido. €30

Vino Rosato “Rosè D’Amour” – Possa 80% Bonamico, 20% Moscato Rosso. Profumi nitidi ed eleganti: frutti rossi, arancia, mandorla e un sentore erbaceo. In bocca morbido e sapido. €28

Pigato DOC Riviera Ligure Di Ponente “Bon In Da Bon” 2018 – Bio Vio 100% Pigato. Dopo una maturazione di sei mesi, il vino viene affinato in bottiglia per due mesi: una bella struttura, dai toni secchi e molto eleganti. Una delle bottiglie liguri più celebri in assoluto. €28

Pigato DOC Riviera Ligure Di Ponente “Majè” 2018 – 100% Pigato. Profumi floreali, sentori di pesca gialla e cedro. Al palato sapido e fresco, piacevolmente elegante. €22

Pigato “Secagna” 2018 – Deperi Luca 100% Pigato fatto come una volta. Pieno in bocca e molto ricco, con sentori di erbe di campo. €25

Moscatello Di Taggia Riviera Ligure Di Ponente DOC 2017– Rovebella 100% Moscato Bianco. Vino con una storia antica, una vera chicca ligure. In passato definito “vino dei Papi” ed esportato anche in Europa. Profumato e piacevolissimo. €28

 

La Liguria – Rossi

Ciliegiolo Golfo Del Tigullio DOC 2018 – PinoGino 100% Ciliegiolo. Un vino rosso sorprendente per armonia e freschezza. Di buon corpo, gusto fruttato e sentori di ciliegia. €18

Liguria Di Levante Rosso IGT “Fontananera” 2016 – Santa Caterina 80% Canaiolo (Merla) e 20% Sangiovese. Vinificazione macerativa, viene travasato in parte in orci di grès e in parte in acciaio, dove rimane per circa un anno. €24

Colline Del Genovesato IGT “Kintanino Rosso” 2018 – La Ricolla Ciliegiolo, Sangiovese e Granaccia. Il risultato é un vino tipicamente ligure, fresco, minerale e sapido firmato Daniele Parma. €22

Granaccia IGT Colline Savonesi “Gigò” 2018 – Liguria, Albenga – BioVio 100% Granaccia. Rosso rubino, profumo speziato con note di frutti di bosco, ciliegia e prugna. Sapore caldo e avvolgente. €24

Colline Savonesi Rosso IGT “Pulin” 2018– Bruna – Granaccia, Sirah e Barbera. Rosso ciliegia intenso con note di frutta rossa, spezie dolci e tabacco. Tannini eleganti e lieve speziatura finale. €28

Rossese “Rusureo” – Deperi 80% Rossese e 20% uve locali. Leggero con notevole sapidità. Fermentato in tini di castagno come da tradizione, senza lieviti aggiunti. €24

 

 

 

In giro per l’Italia – vini bianchi

 

Friuli-Venezia Giulia

Collio DOC Friulano 2018 – Polje 100% Friulano. Vino armonico e raffinato la cui tipicità al palato si distingue in un leggero retrogusto di mandorla. €24

Colli Orientali Del Friuli Friulano DOC 2017 – Vigna Petrussa 100% Friulano. Conosciuto con il nome di Tocai, risulta perfettamente bilanciato da un’ottima freschezza ed una buona acidità. €22

Collio DOC Ribolla 2018 – Polje € 22 100% Ribolla. Vino asciutto e fragrante, al naso prevalgono aromi di frutta a polpa gialla e fiori bianchi. €22

Colli Orientali Del Friuli Ribolla Gialla DOC 2018 – Vigna Petrussa 100% Ribolla Gialla. Vinificato in acciaio, presenta un colore giallo verdolino, al palato risulta fresco e delicato. €24

Colli Orientali Del Friuli DOC Sauvignon 2017– Vigna Petrussa 100% Sauvignon. Giallo paglierino con riflessi verdognoli. Un vino che risulta piacevolmente armonico, pieno e succoso. €25

Friuli Isonzo DOC Sauvignon “Vieris” 2017 – Vie Di Romans 100% Sauvignon Blanc. Bianco intenso e aromatico con profumi di frutta a polpa gialla. €33

Friuli Isonzo DOC Chardonnay “Vie Di Romans” 2017 – Vie Romans 100% Chardonnay. Morbido, avvolgente con note di frutta, vaniglia, mandorla fresca. €35

Venezia Giulia IGT “Slatnik” 2017 – Radikon 80% Chardonnay e 20% Friulano. Corposo, vinificato in rosso e affinato per 18 mesi in botte. Fresco con sfumature tanniche e saline. €45

Venezia Giulia IGT “Sivi” 2018 – Pinot Grigio 100%. Vino bianco dal colore ramato. Persistente con sentori di frutti rossi. Lievemente tannico, elegante e minerale. €45

 

Veneto

Lugana DOC “Musa” 2018 – Buglioni 100% Trebbiano. Un vino dal colore giallo paglierino intenso che all’assaggio è di corpo leggero, con un sorso caratterizzato da una buona freschezza. Gusto tra il sapido e il fruttato. €22

“Bon Bicer” Bianco 2018 – Monte Dei Roari 85% Garganega e 15% Trebbiano. Vino dal colore giallo paglierino, profumi intensi ed un’ottima beva, con una freschezza insolita. €20

Bardolino Chiaretto DOC 2018 – Monte Dei Roari – Corvinia e Rondinella. Rosato, con riflessi aranciati. Al naso si esprime con sentori di frutti rossi e note di agrumi. Al palato è fresco, piacevolmente equilibrato. €18

 

Trentino – Alto Adige

Vigneti Delle Dolomiti IGT Manzoni Bianco 2018 – Maso Thaler 100% Manzoni Bianco. Giallo paglierino con sentori di pesca e fiori bianchi. Sapido, di buon corpo ed equilibrato. €24

Alto Adige Südtirol DOC Gewürztraminer 2018 – Maso Thaler 100% Gewürztraminer. Prodotto di un piccolo vigneto in forte pendenza, lavorato interamente a mano. Bouquet di profumi ampio e complesso. €26

Riesling Alto Adige DOC 2018 – Kupelwieser 100% Riesling Renano. Colore giallo chiaro con sentori di pesche fresche. Di grande eleganza, secco e vivace con una nota acida. €24

Müller-Thurgau Alto Adige DOC 2018 – Kupelwieser 100% Müller-Thurgau. Un vino elegante, con una piccola nota di dolcezza che ricorda il Moscato, dal gusto secco ed erbaceo. €18

Trentino DOC Nosiola 2017 – Vilar 100% Nosiola. Giallo paglierino, profumi floreali iniziali, poi qualche pianta aromatica e infine una punta balsamica. €20

Alto Adige DOC Lagrein Rosè 2018 – Terlano 100% Lagrein. Rosato, con note di frutti rossi, al palato si presenta morbido, con un effetto armonico che contrasta con la sua acidità fruttata e fresca. €22

 

Piemonte

Filagnotti 2017- Cascina degli Ulivi- Cortese – Minerale, ricco e profumato non chiarificato non filtrato e senza solforosa aggiunta. Al palato persistente, deciso. Un vino davvero straordinario e coraggioso €45

Colli Tortonesi DOC Timorasso “Derthona” 2016 – Luigi Boveri 100% Timorasso. Uva autoctona della zona del tortonese rappresentato da un colore giallo paglierino e da una buona struttura. €26

Langhe DOC Favorita 2018 – Cascina Massara 100% Favorita. Un vino giovane che risulta secco con retrogusto amarognolo. Il profumo è delicato e ricorda la frutta fresca. €15

Gavi DOCG Del Comune di Gavi Rovereto “Fontanassa” 2018 – Fontanassa 100% Cortese. Giallo paglierino con sentori di erba appena tagliata, pompelmo, melone bianco, pera e mandorla. €20

Roero Arneis DOCG 2018 – Cà Neuva 100% Arneis. Grande struttura ma allo stesso tempo delicato, molto fruttato e floreale. Note mielose e mandorlate. €24

 

Toscana

Vernaccia di San Gimignano DOCG “Signano” 2018 – Signano 100% Vernaccia. Sentori minerali, fiori bianchi e frutti, mela verde, pesca e gelsomino, con finale di mandorla amara. Palato fresco e sapido. €20

 

Marche

Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC Classico”Buca della Marcona” 2018 – Tenuta S.Marcello 100% Verdicchio. La coltivazione di questi vitigni è possibile solo nei territori dei Castelli di Jesi: minerale e unico nel suo genere. €20

Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC Superiore “Cipriani” 2018 – Tenuta S.Marcello 100% Verdicchio. Pressatura soffice dei grappoli interi, decantazione statica e 10 mesi di affinamento in vasche di acciaio. €25

Offida DOCG Pecorino 2018– La Valle Del Sole 100% Pecorino. Il vitigno Pecorino è un autoctono marchigiano a bacca bianca. E’ un vino strutturato, fresco e sapido con buona persistenza. €22

Marche IGP Passerina 2018 – La Valle Del Sole 100% Passerina. Profumi tipici della frutta tropicale e di fiori bianchi. Piacevole freschezza e buona sapidità. €18

 

Abruzzo

Trebbiano D’Abruzzo DOC 2017 – Emidio Pepe 100% Trebbiano. Note floreali, lievemente ammandorlate e di frutta bianca delicata. Minerale al palato, rinfrescante e deciso. €50

Colli Aprutini IGT Pecorino 2017 – Emidio Pepe 100% Pecorino. Giallo paglierino di grande complessità. Il lavoro in cantina è artigianale e non subisce alcuna filtrazione né chiarifica. €65

Trebbiano di Abruzzo DOP “C’Incanta” 2015 – Cantina Tollo 100% Trebbiano. Reintroduzione della fermentazione spontanea per celebrare il 50° anniversario della Cantina. 3 Bicchieri Gambero Rosso. €25

Cerasuolo D’Abruzzo DOP “Colle Cavalieri” 2018 – Cantina Tollo 100% Montepulciano. Un Cerasuolo di medio corpo, intensamente fruttato con sentori evidenti di ciliegia e fiori. €18

 

Campania

Aorivola 2018 – I Cacciagalli – Falanghina 100%. Uve coltivate sui suoli vulcanici del Sannio Beneventano in piccola quantità. Una delle Falanghine più autentiche in circolazione, al naso molto inteso in bocca pieno con una bella sapidità e una notevole persistenza. €25

 

Sicilia

Vino Bianco “Minnella” 2018 – Calabretta 100% Minnella. Ottenuto sull’Etna da viti molto vecchie. Leggero, fresco e beverino, contraddistinto da sentori agrumati e da una bella personalità minerale. €25

Grillo Pinzeri IGT Terre Siciliane 2018 – Funaro 100% Grillo. Profumi intensi con sentori floreali e di frutti come melone giallo e pesca. In bocca è morbido, rotondo e persistente. €20

Terre Siciliane Bianco IGT “Cala Cala” 2018 – Calabretta 100% Grillo. Beva ricca e saporita, dall’importante apporto alcolico e glicerico, ben supportato da acidità e sapidità. €25

 

Sardegna

Romangia Bianco IGT “Renosu” 2018 – Tenute Dettori Vermentino e Moscato di Sennori. Profumi ricchi e intensi che richiamano la terra da cui nasce. In bocca è pieno ed avvolgente con equilibrata sapidità. €22

Romangia Bianco IGT “Dettori Bianco” 2018 – Tenute Dettori 100%Vermentino. Note di frutta matura affiancate a sentori di spezie orientali. Equilibrio tra sapidità e corpo. Persistente. €34

Vermentino Di Sardegna DOC Bianco “Su’Imari” 2018 – Su’Entu 100% Vermentino. Giallo paglierino con sentori di fiori e frutta tropicale. Piacevole sapidità e freschezza accompagnate da note fruttate. €18

 

Un giro all’estero – Bianchi

 

Gredic 2018 – Slovenia – Movia 100% Tocai Friulano. Giallo paglierino intenso, con note decise di pesca gialla, mandorla, fiori di campo e un cenno minerale. Di buon corpo, fresco e sapido. €25

Pinot Grigio 2016 – Slovenia – Movia 100% Pinot Grigio. Eleganti note di frutta a polpa bianca, fiori bianchi ed erbe aromatiche. Bella traccia minerale. Gusto secco, rotondo e sapido. €30

Ribolla Classic 2015 – Slovenia – Vipavska Dolina 100% Ribolla Gialla. Giallo paglierino brillante, al naso si percepiscono sentori intensi di frutta a polpa bianca matura, con un bel sentore di minerale. €35

Sancerre Blanc “Les Grands Champs” 2017 – Valle Della Loira – Domaine Fouassier 100% Sauvignon Blanc. Vino Bianco dritto ed elegante, di grande acidità. Naso agrumato su note di limone e lemon grass. €40

Bouches du Rhône “Petit Salé” Blanc 2018 – Roquefort – Château de Roquefort Clairette e Vermentino. Vino tradizionale, che recupera vitigni degli anni ’50 e che mostra una personalità da assoluto outsider. €27

Côtes de Provence Rosé AOC “Corail” – Roquefort – Château de Roquefort Grenache, Syrah, Cinsault, Carignan, Clairette e Vermentino. Fiori, frutta e spezie creano un profilo olfattivo da cui emergono come protagonisti gli agrumi. In bocca è vivace e snello. €27

Saveurs De Julien 2015 – Alsazia – Les Vins Pirouettes Par C. Binner 65% Silvaner e 35% Auxerrois. Un vino di facile e piacevole beva. Fermenta spontaneamente e affina in acciaio inox sulle fecce per 21 mesi. Filtrazione leggera. €25

 

 

In giro per l’Italia – vini rossi

 

Veneto

Amarone Della Valpolicella Classico DOCG 2015– Corte Zardini Corvina e Rondinella. Vino generoso con sentori di frutta rossa. Elegante e potente, si presenta con un equilibrio elegante ed armonico. €46

Amarone Della Valpolicella Classico DOCG “Il Lussurioso” 2015 – Buglioni – Corvina 60%, Corvinone 15%, Rondinella10%, Oseleta 10%, Croatina 5%. Attenta selezione delle uve migliori, più di 2 Anni in barrique, 18 Mesi di affinamento in bottiglia. €60

Valpolicella Ripasso Classico Superiore “Minervii” DOC 2016 – Corte Zardini Corvina e Rondinella. Eccellente vino rosso, profumo intenso, gusto pieno, vellutato e persistente. €24

Valpolicella Classico Superiore DOC “L’(Im)perfetto” 2016 – Buglioni Corvina 50%, Corvinone 20%, Rondinella 25%, Croatina 5% Profumo netto ed elegante di frutta rossa matura. Gusto rotondo, morbido e armonico. €24

 

Friuli-Venezia Giulia

Refosco Dal Peduncolo Rosso 2016 – Vigna Petrussa 100% Refosco. Profumo vinoso con percezioni di fieno maturo e composte di frutta rossa. Il sapore è morbido e lievemente tannico. €28

RiNera 2017 – Vigna Petrussa 100% Schioppettino. Rosso rubino intenso, profumo vinoso e fragrante, sapore fresco e schietto. Vendemmia manuale e macerazione sulle bucce. €25

Venezia Giulia IGT Rosso “RS17” 2014 – Radikon 75% Merlot, 25% Pignolo. Affinato in barrique per 3 anni prima di riposare 6 mesi in bottiglia. Grande fragranza, equilibrata spalla acida. €40

 

Trentino-Alto Adige

Pinot Nero Alto Adige DOC 2018 – Terlano 100% Pinot Nero. Breve passaggio in botte, armonioso e complesso, dai delicati aromi di frutti di bosco e caratteristica freschezza dei vini di montagna. Accattivante. €24

Pinot Nero Alto Adige DOC 2016 – Maso Thaler 100% Pinot Nero. Profumo molto elegante, intenso con sentori di frutti di bosco, amarena e ciliegia. Al palato risulta minerale ed equilibrato. €30

Pinot Nero Alto Adige DOC 2018 – Kupelwieser 100% Pinot Nero. Affinamento 6 mesi in botti grandi e barriques. Gusto morbido e ben strutturato, di grande equilibrio. €22

Teroldego Rotaliano 2018 – Dorigati 100 % Teroldego. 12 mesi in grandi botti di rovere, 6 mesi in bottiglia. In bocca risulta pieno, persistente, tannico e fresco. €18

Lezèr vigneti delle Dolomiti IGT 2019- Foradori – 100% Teroldego. Un vino rosso leggero creato da una cantina che ha fatto la storia del vino artigianale. Assemblaggio di 10 diverse prove di vinificazione con leggere macerazioni in contenitori diversi (anfora, cemento, legno e acciaio). Molto fresco e pericolosamente beverino. €22

 

Piemonte

Ronco Rosa 2019 metodo ancestrale – Bera Vittorio e figli – Barbera 100%. Vino rosato mosso fresco, gustoso dal finale leggermente dolce. Un vino estivo, saporito e divertente. €28

Ruchè Di Castagnole Monferrato “Majoli”  2018 – Dacapo €100% Ruchè. Vino autoctono raro, dalla componente aromatica e speziata. In bocca è morbido, sapido e di buona beva. €18

Dogliani DOCG “Cà Neuva” 2017 – Cà Neuva 100% Dolcetto. Vino giovane fresco, di colore rosso acceso. Bassa acidità, versatile per numerosi abbinamenti €18

Dogliani DOCG Superiore 2017 – Cà Neuva 100% Dolcetto. Dal gusto e dal profumo intenso, è fruttato e riempie il palato. €24

Grignolino D’Asti 2018 – Dacapo 100% Grignolino. Di colore rosso granato, profumo fiorito e delicato, con lieve sentore di spezie orientali. Secco e armonico, con un retrogusto amarognolo che ricorda la mandorla. €18

Barbera D’Asti Superiore “Valrionda” 2015 – “Valrionda” 2014 – Dacapo 100% Barbera d’Asti. Vino ampio e complesso con profumi di prugna e frutti di bosco, sentori di tabacco e cacao. Di corpo, ben equilibrato. €20 1,5lt €42

Langhe DOC Nebbiolo 2017 – Cantina Massara 100% Nebbiolo. Rosso rubino con leggeri riflessi aranciati, al naso si apre su note fruttate e mature. Di buon corpo ed equilibrio. €24

Langhe DOC Excelso 2017 – Cà Neuva – Vino di struttura con note di frutta e di tannini dolci e intensi. Speziato con leggeri sentori di legno, morbido in bocca. Il sapore è secco e molto equilibrato. €36

Barolo DOCG 2014 – Cà Neuva 100% Nebbiolo. Un vino ricco, intenso, da meditazione, dal profumo avvolgente e inebriante. Gusto fruttato, rotondo, armonico. €58

Barolo DOCG 2013 – Cantina Massara 100% Nebbiolo. Ottenuto dal cru Massara, è un Barolo ricco di profumi e sapori, tannini evoluti e morbidi. È il più grande testimone dei terroir di Verduno. €38

Barolo DOCG 2014 – Cantina Massara 100% Nebbiolo. €35

Barolo DOCG “Monvigliero” 2015 – Cantine Massara 100% Nebbiolo. €50

 

Toscana

Toscana Rosso IGT “Jubilus” 2012 – Pian Del Pino 100% Sangiovese. Avvolgente nella trama tannica, caldo, di buona struttura e di buona persistenza. Prodotto solo nelle annate migliori. €32

Toscana Rosso IGT 2015 – Pian Del Pino Sangiovese, Colorino del Valdarno e Merlot. Pulito e intenso alla vista. Il naso è in linea con i varietali del blend. €28

Toscana Rosso IGT “Salix” 2015 – Pian del Pino 100% Colorino del Valdarno. Meno diffuso e più difficile da incontrare rispetto al Sangiovese tradizionale, numero di bottiglie limitato. €50

Chianti Classico ‘Fiasco’ Buondonno 2017 – 100% Sangiovese. Vino tradizionale dall’espressione elegante e nitida. Affina per 12 mesi in botti e barrique. 1Lt €32

Chianti Classico Buondonno 2017 – 100% Sangiovese. Diraspatura, macerazione e fermentazione spontanea in tini di acciaio e di cemento, 20 giorni sulle bucce. Fruttato, speziato e di buon equilibrio. €22

 

Abruzzo

Montepulciano d’Abruzzo Riserva “Mo” 2014 – Cantine Tollo 100% Montepulciano. Profumi fruttati con note di amarena e frutti di bosco, pieno, morbido e persistente, tannini dolci e setosi. €22

Montepulciano D’Abruzzo DOC 2017 – Emidio Pepe 100% Montepulciano. Frutta rossa matura, con tocco vinoso ed erbaceo. In bocca slancio minerale, struttura tannica e corpo pieno. Persistente. €60

 

Sicilia

Terre Siciliane Rosato IGT 2018 – Calabretta 100% Nerello Mascalese. Vinificato con la tradizionale fermentazione “pista e mutta”: il mosto viene pigiato e subito travasato. Vino poco tannico. €24

Nero D’Avola 2018 – Funaro 100% Nero D’Avola. Sulle bucce per 10 giorni, vinificato in vasi vinari d’acciaio a 20°C. Dopo la fermentazione malolattica naturale, la maturazione prosegue in acciaio. €22

 

Sardegna

Cannonau di Sardegna DOC Rosso 2017 – Su’Entu” 100% Cannonau. Dal colore rosso rubino intenso e dai riflessi arancio, di buona beva, fresco e con tannini morbidi e floreali. €20

Renosu Rosso 2018 – Tenute Dettori (Cannonau, Monica, Pascale). Dal naso fruttato, speziato e dalla bocca voluminosa, dolce, minerale e speziata. Affinamento per 2/3 anni in piccole vasche di cemento. €24

 

Un giro all’estero – Rossi

 

Bourgogne Pinot Noir – Borgogna – Pierre Morey 100% Pinot Noir. Profumi varietali fruttati del pinot noir, accompagnati da lievi aromi speziati derivanti dall’affinamento. Leggero, scorrevole e ben equilibrato. €32

Côtes de Bordeaux Rouge “Duc des Nauves” – Bordeaux – Château le Puy 70% Merlot, 20% Cabernet Franc, 10% Cabernet Sauvignon 10%. Fermenta con i soli lieviti naturali, e matura sui lieviti in piccoli tini di cemento per 10 mesi. Né chiarificato, né filtrato. Fragrante, fresco e generoso. €26

Bordeaux Supérieur Château Jalousie – Bordeaux – J. Baptiste Audy 70% Merlot, 19% Cabernet Franc, 11% Cabernet Sauvignon. Sensazione di sottobosco con un finale leggermente balsamico. Di buona struttura e persistenza. €23

Trousseau –Còtes du Jura – Domaine Baud 100% Trousseau. Vinificazione tradizionale, fermentazione e macerazione di 15 giorni. Al naso presenta frutti rossi, muschio e una leggera speziatura. €40

 

 

Vini Dolci (bottiglia)

 

Cinque Terre Sciacchetrà DOC 2016 – Possa- 100% Bosco. Vino complesso ed elegante. Un eccellenza ligure, frutto della viticultura di Possa. Dal sentore di pesca, albicocca e agrumi. €90

Vino ottenuto da uve appassite – Santa Caterina 100% Canaiolo. Uva introdotta in un piccolo tino di acciaio e pigiata coi piedi. Fermentazione in damigiana o in acciaio fino a 1 o 2 anni €40

Moscatello Di Taggia “Vendemmia Tardiva” – Rovebella 100% Moscato bianco – Vinificazione in bianco di uve raccolte a mano e raffreddate, fermentazione del mosto a temperatura controllata e affinamento in botti di acciaio inox €28

Toscana IGT “Terre Murate” – Pian del Pino 100% Passito Merlot. È un passito extra-secco, con un bouquet olfattivo di grande complessità. Il sorso è pieno, morbido e coerente con l’olfatto, di lunga persistenza e rivela una inaspettata freschezza con un tannino superbo ma non aggressivo €60

Recioto Della Valpolicella Classico DOCG – Corte Zardini. Colore rosso rubino intenso. Sapore intenso di ciliegia, note di confettura e prugna. Al palato potente, armonico e vellutato €30

Moscato D’Asti DOCG 2018 – Da Capo 100% Moscato Bianco. Colore giallo paglierino, dolce e con sentori intensi di frutta e miele. €18

Zibibbo Passito IGT Terre Siciliane 2017 – Funaro 100% Zibibbo. Color giallo paglierino intenso, con aromi che ricordano il miele di acacia e la frutta gialla ben matura; al palato è morbido e fresco, con moderate note dolci. €23

 

Birre

 

Birra Plurale (Montoggio – Genova)

White Ale al bergamotto: 33cl. – 4,5% vol. Bianca, agrumata e poco amara. Delicatamente speziata e aromatizzata con scorze di bergamotto. €6

Golden Ale: 33cl. – 5% vol. Dorata con aromi intensi e note fruttate di luppoli pregiati. €6

India Pale Ale: 33cl. – 7% vol. Corposa ed aromatica dal colore ramato. €7

 

Canediguerra (Alessandria – Piemonte)

BOHEMIAN PILSNER: 33cl. – 5% vol. Birra tradizionale ceca dal color dorato carico, corposa e con note di malto che ricordano il sapore di cereali e di crosta di pane. Livello di amaro medio con un particolare aroma erbaceo. €6

BERLINER WEISSE: 33cl. – 3,2%vol. Birra acida di frumento dalla tradizione secolare. Color giallo paglierino, acidità moderata, corpo elegante e leggero. €6

DOUBLE IPA: 33cl. – 8,2%vol. Robusta e corposa dal colore ambrato carico, dominata da un permeante sapore di luppolo e particolarmente balsamica. Il corpo è ben bilanciato dal profilo amaro intenso. €8