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Antipasti

 

Crema di cavolfiore// seppie//  chorizo// erba cipollina 14

(2,14)

Tartare di tonno alalunga// latte di cocco// guacamole// chips di carasau 14

(1,4)

Trippa cotta nel fondo bruno// crema di patate// frollini al parmigiano 13

(3,6,7,)

Cipolla di Montoro alla brace// caprino Azienda Agricola Pilan// rucola fritta// salsa fichi e lime 13

(1,7)

Primi

 

Spaghetti aglio// olio// peperoncino affumicato// gambero rosso*//limone 15

(1,2)

Bucatini freschi// cacio// pepe// seppie al nero 14

(1,3,7,14)

Agnolotti del plin ripieni di zucca // salsa al gorgonzola// aceto balsamico di Modena 14

(1,3,7)

Conchiglioni ripieni di stoccafisso mantecato// funghi porcini// salsa alla boscaiola 15

(1,4,7)

Secondi

 

Calamaro alla brace// crema di zucca// polenta fritta// fonduta di acciughe 20

(1,4,7,14)

Ombrina al forno// pasta fillo croccante// duxelle di champignon// senape// latte di aringa affumicata  20

(1,4,7,10)

Maialino da latte// cavolo cappuccio croccante// purè di patate 20

(7)

Guancia di manzo brasata al vino rosso// purè di patate// chips di verdure croccanti  20

(1,7,9)

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Calici

 

bollicine

Prosecco DOC extradry Veneto – Alla Costiera 6

3B Metodo Classico Brut Nature (Bical, Maria Gomes, Sercial) – Portogallo – Filipa Pato 7

bianchi

Pigato “Secagna” Liguria – U Mattà 6

“Masieri bianco” (Garganega, Trebbiano) Veneto – La Biancara 6

Catarratto “Guanciabianca” Sicilia – Fabio Ferracane 6

Grillo “Il litro”Sicilia – Badalucco 6

Grillo “Il litro” – Sicilia –  Badalucco 6

rossi

“Acini Rari” (Rossese, altre uve) Liguria – Rocche del Gatto 6

Valpolicella classico Veneto – Novaia 6

Aglianico 2018 Campania – Il Cancelliere 6

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Dolci

 

Babà// crema chantilly// noci pecan 7

(1,3,7,8,12)

Cremoso al cioccolato// brownies alle nocciole// sorbetto al Campari// scorza d’arancia candita 7

(1,3,7,8)

Torta di rose// zucchero muscovado// zabaione agli agrumi 7

(1,3,7,12)

Tortino di ananas// mandorle// spuma allo yogurt// crumble di nocciole 7

(1,7,8)

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In abbinamento al calice:

Malvasia siciliana (Colomba Bianca) 5

Sciacchetrà delle Cinque Terre DOC (Possa) 12

Vin Santo (San Gimignano) 2006 8

Zibibbo (Pellegrino) 5

Passito di Pantelleria 5

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Servizio 2 – Caffè 1.5 – Decaffeinato 2 – Orzo/Ginseng 2.5 

 

(^) ALCUNI PRODOTTI FRESCHI COME I PRODOTTI DELLA PESCA SOMMINISTRATI CRUDI, VENGONO SOTTOPOSTI AD ABBATTIMENTO RAPIDO DI TEMPERATURA PER GARANTIRE LA QUALITA’ E LA SICUREZZA, COME DESCRITTO NEL PIANO HACCP AI SENSI DEL REG. CE 852/04 E REG. CE 853/04. I PIATTI CONTRASSEGNATI CON (*) SONO PREPARATI CON MATERIA PRIMA DI QUALITA’ CONGELATA ALL’ORIGINE.