_________________________________________________________________ Benvenuti! Ecco il nostro menu del giorno. La nostra cucina è sempre fresca, stagionale. Tutte le creme, le paste fresche, il pane, la focaccia, le salse, sono fatte da noi e la revisione delle ricette è costante. Buon appetito! _________________________________________________________________ Antipasti Baccalà fritto in pastella// maionese all’arancia// cavolo viola marinato e giardiniera di cavolfiori 13 (1,4,7,12) Crudo di seppia^// crema di mandorle// lardo// funghi trifolati 14 (8,14) Cappon magro in terrina// cozze// salsa verde 13 (1,4,14) Battuta di capriolo// sedano// salsa alle nocciole// cialda al sesamo 13 (1,3,9,,11)
Primi Spaghetto aglio, olio e peperoncino// bisque// cozze// bottarga 15 (1,2,4,14) Zuppa di seppie | ditalini | salsa cacio e pepe | guanciale croccante 14 (1,2,4,6,7) Pappardelle con ragù di cinghiale// frutti di bosco// olio all'alloro 14 (1,3,6) Tortelli ripieni di ricotta affumicata e cipollotto// salsa all'arancia 15 (1,3,7) Mandilli// pesto fatto in casa 13 (1,3,7,8) Secondi Pescato del giorno// patate// salsa al Pigato// pomodorino confit// terra di olive 22 (4,7,12) Polpo arrosto^// fagioli al fiasco// peperoncino// macchetto di acciughe 23 (4,9,12,14) Coniglio ripieno// carota// salsa alla ligure 20 (1,5,6,7,8) Guancetta di manzo brasata// castagna// topinambur// crema di sedano rapa 22 (1,7,9) _________________________________________________________________ Calici di vino bollicine
Prosecco (Glera), Veneto - Alla Costiera 6 Denois Rosè (Pinot Noir), Languedoc - J.L.Denois 7 bianchi Cortese dell’Alto Monferrato, Piemonte - Castello di Grillano 6 Secagna (Pigato), Liguria - U Mattà 6 Di là dell'Acqua (Timorasso e altro), Piemonte- Casina Barban 6
rossi Acini Rari (Rossese), Liguria - Rocche del Gatto 6 Albera, Piemonte - Cascina Barban 6 Beaujolais Nouveau (Gamay), Beaujolais - Chateau Cambonau 6 _________________________________________________________________ Dolci Torta di rose allo sciroppo di arancio// Zabaione al limoncello 7 (1,7)
Cremoso al cioccolato fondente// crumble al cacao// sorbetto Campari e arancia 7 (1,7) Cheesecake alla prescinseua// marmellata di petali di rose 7 (3,7,8) Budino di castagne// uvetta al rum// salsa ai cachi 7 (1,3,7)
In abbinamento al calice: "Ostinou"(canaiolo), Liguria - Santa Caterina 6 Sciacchetrà (Bosco,Rossese bianco), Liguria - La Polenza 9 Sikelios (Etna rosso), Sicilia - Scilio 7 Il Piriolo (Malvasia di Candia), Emilia Romagna - Lusenti 7
La lista dei vini
Servizio 2.5 - Caffè 2 - Decaffeinato 2.5 - Orzo/Ginseng 3
(^) PRODOTTI FRESCHI DELLA PESCA SOMMINISTRATI CRUDI E CHE VENGONO SOTTOPOSTI AD ABBATTIMENTO DI TEMPERATURA PER GARANTIRE QUALITÀ E SICUREZZA, COME DESCRITTO NEL PIANO HACCP AI SENSI DEL REG. CE 852/04 E REG. CE 853/04. GLI INGREDIENTI CONTRASSEGNATI CON (*) SONO MATERIA PRIMA DI QUALITÀ CONGELATA ALL’ORIGINE. SI PREGA DI RIVOLGERSI AL PERSONALE DI SALA PER SEGNALARE ALLERGIE E INTOLLERANZE. GRAZIE!