Millefoglie di panissa croccante e brandacujun con patè di olive taggiasche e olio alle erbette 12€ (1,4,9)
Brownies di coda di manzo con fondo bruno al cacao, panna acida e nocciole 12€ (7,9)
Ceviche di ricciola con lime, cipolla rossa, quinoa fritta, aji rosso, giallo e verde 14€ (1,4,6,7)
PRIMI
(la pasta fresca è di nostra produzione)
Taglierini con tartufo bianco di Alba, tuorlo d’uovo impanato e fritto e burro d’Isigny 28€ (1,7) Grattata di tartufo 5€/g
Tagliatelle con porcini e parmigiano 64 mesi 15€ (1,3,6,7)
Gnocchi di ricotta con crema di zucca, salsiccia e provolone 13€ (1,3,7)
Ramen: udon in brodo di manzo, uovo, sashimi di tonno pinna gialla ed erba cipollina 14€ (1,3,4)
Mezze maniche alla carbonara di mare con guanciale, cubi di tonno alalunga e pecorino 13€ (1,3,4,7)
Linguine, aglio, olio, peperoncino affumicato, bisque di crostacei, gambero rosso* e scorza d’ arancia 15€ (1,2,4)
SECONDI
Filetto di cavallo impanato con porro confit e fonduta di pecorino fiore sardo 19€ (1,3,6,7)
Controfiletto di cervo (al sangue) con il suo fondo ai mirtilli, crema e chips di topinambur 22€ Grattata di tartufo 5€/g
Tonno rosso mediterraneo marinata alla salsa di soia, con bacon allo sciroppo d’acero e crema di patate 19€ (4,6,7)
Polpo* arrostito con gazpacho di pomodoro affumicato, stracciatella e crostini all’aglio 19€ (1,7,14)
Mazzancolle fritte con crema di broccoli, aglio, peperoncino, ricotta di capra alle erbe, taralli e bottarga di muggine 19€ (1,2,4)
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Vini al calice
Bollicine: Prosecco extradry “Biasotto” €6
Bianchi: Lumassina Colli Savonesi “Vin de uga matta” €6 – Verdicchio Dei Castelli di Jesi “Tenuta San Marcello” Buca della Marcona €6 – Nosiola “Vilàr” €6
Rosè: Lagrein “Dorigati” €6
Rossi: Barbera d’Alba “Cascina Massara” €7 – Dolcetto Dogliani “Cà Neuva” €5
DOLCI
In abbinamento al calice: Malvasia siciliana (Colomba Bianca) €5 – Sciacchetrà delle Cinque Terre DOC (viticoltori riuniti Riomaggiore) €10 – Vin Santo (San Gimignano) 2006 €8 – Zibibbo Bio (Funaro) €6 – Passito di Pantelleria (Pellegrino) €4
Tortino al cioccolato dal cuore fondente con crema inglese 7€ (1,3,7)
“Crostata” cioccolato & pere con meringa bruciata 7€ (1,3,7)
Panna cotta aromatizzata al rosmarino con cialda di castagne e salsa ai cachi 7€ (3,7)
Tronchetto di capra con fichi caramellati al miele e pane carasau fritto 7€ (1,7)
Tiramisù classico con crema al mascarpone, caffè e savoiardi 7€ (1,3,7)
Panna cotta con tartufo bianco, carpaccio di porcini e castagne 12€ (7)
Coperto €2 – Caffè €1.5 – Decaffeinato €2 – Orzo/Ginseng €2.5
(^)ALCUNI PRODOTTI FRESCHI COME I PRODOTTI DELLA PESCA SOMMINISTRATI CRUDI, VENGONO SOTTOPOSTI AD ABBATTIMENTO RAPIDO DI TEMPERATURA PER GARANTIRE LA QUALITA’ E LA SICUREZZA, COME DESCRITTO NEL PIANO HACCP AI SENSI DEL REG. CE 852/04 E REG. CE 853/04. I PIATTI CONTRASSEGNATI CON (*) SONO PREPARATI CON MATERIA PRIMA DI QUALITA’ CONGELATA ALL’ORIGINE.
La Carta dei Vini
CANTINA DEL MESE
I Vini di Nicola Gatta
“Produco i miei spumanti nella zona più orientale della Franciacorta. In vigna seguo i principi della biodinamica, non uso diserbanti e prodotti chimici di sintesi. Solo fermentazioni spontanee con lieviti indigeni. Il principio è di valorizzare un territorio differente per natura e origini, con lo scopo di ottenere vini che lo rappresentino senza compromessi.”
Blanc de Noir Nature, 70 Lune, 45€ (Pinot Nero)
Molener Extra Brut Riserva, 90 Lune, 55€ (Chardonnay 60%, Pinot Nero 40%)
Bollicine
Principe Jacopo Metodo Ancestrale 2019 – Liguria – Possa – uva Bosco e Albarola. Macerato sulle bucce per 24 ore con fermentazione spontanea. Un vino bianco ligure delle Cinque Terre lievemente frizzante fresco e profumato. €32 “Triple A”
Brio D’Amour Metodo Ancestrale 2019 – Liguria – Possa- uva Bonamico e Moscato rosso. Fermentazione spontanea in vasche d’acciaio per un rosato delicatamente frizzante fresco, profumato e goloso, di grande piacevolezza che si muove tra frutta fresca, erbe aromatiche e sale. €32 “Triple A”
Ronco Rosa 2019 metodo ancestrale – Bera Vittorio e figli – 100% Barbera. Vino rosato mosso fresco, gustoso dal finale leggermente dolce. Un vino estivo, saporito e divertente. €28 “Triple A”
Caluso Spumante DOCG Vintage Cuvée Brut – Piemonte – Orsolani – 100% Erbaluce di Caluso. Perlage fine, profumato con finale bilanciato tra acidità e aroma di agrumi. €28
Franciacorta DOCG Extra Brut – Lombardia – Camossi 70% Chardonnay e 30% Pinot Nero. 24 mesi sui lieviti e 3 mesi in bottiglia, perlage fine e persistente, grande finezza. €30
Franciacorta DOCG Extra Brut Rosè – Lombardia – Camossi 100% Pinot Nero. Elegante, perlage fine e persistente. Al naso frutti rossi e note speziate. €32
Franciacorta DOCG Brut Rhino – Lombardia – Cà De Pazzi 90% Chardonnay e 10% Pinot Bianco. 18 mesi sui lieviti, fresco ed energico. €27
Franciacorta DOCG Sàten – Lombardia – Cà De Pazzi 100% Chardonnay. Un satèn meno classico ma d’impatto. 24 mesi sui lieviti, una bollicina sensuale. €30
Franciacorta DOCG Brut Rosè – Lombardia – Cà De Pazzi – Pinot Nero & Chardonnay. Un rosè strutturato ed elegante dal perlage fine e persistente, profuma di frutti di bosco. In bocca fresco e diretto. €32
Franciacorta DOCG Nature Millesimato 2014 – Lombardia – Cà De Pazzi Chardonnay/Pinot Bianco. Grande finezza ed eleganza, 48 mesi sui lieviti. €38
Valdobbiadene “Filanda Rosè” Brut Millesimato Riserva – Veneto- Bortolomiol 100% Pinot Nero. Fresco al palato con notevole persistenza di gusto. €24
Prosecco Brut Millesimato Valdobbiadene DOCG “Prior” – Veneto – Bortolomiol 100% Glera. Fresco, perlage sottile e duraturo. Gran Prosecco da due bicchieri Gambero Rosso! €22
Trento DOC Spumante Brut Riserva 2014 “Methius” – Trentino – Dorigati 60% Chardonnay e 40% Pinot Nero. Metodo Classico, 60 mesi sui lieviti. Giallo intenso con perlage fine e persistente. €45
Trento DOC Brut Bio – Trentino – Maso Martis Chardonnay e Pinot Nero. Metodo classico, leggero sentore di lievito. Versatile ed elegante. €34
Trento DOC “DosaggioZero” Riserva 2015 – Trentino – Maso Martis Chardonnay e Pinot Nero. Metodo classico dai profumi intensi, elegante ed equilibrato. €48
Spumante Metodo Classico Brut Rosè – Sordo 100% Nebbiolo. Profumo fine, intenso, elegante, con ricordo di fiori freschi, lieviti e spezie dolci. Sapore secco, ricco, vivo e generoso; sapido e persistente. €28
Spumante Metodo Classico Brut V.S.Q. – Sicilia – Funaro 100% Chardonnay. Dal colore giallo tenue presenta un perlage finissimo. Sentori di lievito e crosta di pane. Equilibrato con un gradevole finale acidulo. €28
Champagne Cuvèe Rosè – Troissy – Hervè Mathelin 29% Pinot Meunier, 29% Pinot Nero, 29% Chardonnay, 13% Pinot Nero vinificato in rosso. Note fruttate. Al palato è espressivo, aromatico e intenso. €70
Champagne Brut Nature Carte Noir – Monthelon – J. Chopin 100% Pinot Meunier. Colore giallo paglierino dorato con perlage fine e regolare. Al palato è morbido, fresco, cremoso e sapido. €54
Champagne Blanc de Blancs 1er Cru Millésimé Brut “Les Originelles” – J. Chopin 100% Chardonnay 1er Cru. Gusto di miele, brioche calda e burro fuso. Al naso spezie, frutta esotica e caramello. €80
Champagne Brut – Gran Crus de Champagne – Louis Roederer – 40% Pinot nero, 40% Chardonnay, 20% Pinot Meunier. In bocca è ben presente una piacevolissima freschezza delicata e armonica. Finale persistente e fresco €78
Champagne Brut – Perrier Jouët – 40% Pinot Noir, 40% Pinot Meunier, 20% Chardonnay. Delicato al naso, l’assaggio è fresco e rotondo, ampio e vivace ma comunque equilibrato fino alla chiusura €68
Champagne “Intégral” Dosage Zèro Grand Cru – Sillery Grand Cru – Francois Secondè 70% Pinot Nero e 30% Chardonnay. Vinificato in acciaio, fermentazione malolattica, sui lieviti 18/24 mesi, no liquer d’espedition. €72
La Liguria – Bianchi e Rosati
Vermentino Liguria di Levante IGT “Etichetta Verde” 2018 – Santa Caterina 100% Vermentino. Di grande ricchezza e intensità, freschezza al palato, impronta sapida e nota acida. €25
Vermentino Colli di Luni “Costa Marina” – Ottaviano Lambruschi 100% Vermentino. Alterna note di mela verde con basilico e un finale di mandorla, media struttura, chiusura sapida €28
Liguria di Levante Bianco IGT “Monte dei Frati” 2019 – La Felce – 100% Vermentino. Vermentino in purezza vendemmiato a mano, affinato 4 mesi sulle fecce. Sapore marino, mediterraneo con una punta di frutta gialla agrumi ed erbe aromatiche. Un bianco piacevolissimo che fa subito “vacanza”. €24 “Triple A”
FelceBianco (1Litro) – La Felce – Trebbiano, Vermentino e Malvasia – Un vino bianco giovane ma di grande personalità, prodotto con uve selezionate con cura e raccolte a mano, poi macerate a freddo sulle proprie bucce per circa 48 ore. €22 “Triple A”
Principe Jacopo Metodo Ancestrale 2019 – Liguria – Possa – uva Bosco e Albarola. Macerato sulle bucce per 24 ore con fermentazione spontanea. Un vino bianco ligure delle Cinque Terre lievemente frizzante fresco, profumato. €32 “Triple A”
Brio D’Amour Metodo Ancestrale 2019 – Liguria – Possa- uva Bonamico e Moscato rosso. Fermentazione spontanea in vasche d’acciaio per un rosato delicatamente frizzante fresco, profumato e goloso, di grande piacevolezza che si muove tra frutta fresca, erbe aromatiche e sale. €32 “Triple A”
Cinque Terre DOC 2018 – Possa – 80% Bosco e 20% Albarola. Giallo paglierino, note minerali e agrumate. In bocca è fresco, con un retrogusto sapido. €30 “Triple A”
Vino Rosato “Rosè D’Amour” – Possa 80% Bonamico, 20% Moscato Rosso. Profumi nitidi ed eleganti: frutti rossi, arancia, mandorla e un sentore erbaceo. In bocca morbido e sapido. €28 “Triple A”
Vermentino Riviera Ligure di Ponente DOC – Paganini – 100% Vermentino. Un vino di carattere, asciutto, sapido, quasi scorbutico e allo stesso tempo estremamente piacevole, tra i più intrigante dei liguri. €20
Pigato Riviera Ligure di Ponente – Paganini – 100% Pigato. Vino bianco secco dal colore giallo paglierino, di buona struttura, è armonioso, piacevolmente fruttato, con freschezza equilibrata, vena minerale e finale sapido. €22
Pigato DOC Riviera Ligure Di Ponente “Majè” 2018 Bruna – 100% Pigato. Profumi floreali, sentori di pesca gialla e cedro. Al palato sapido e fresco, piacevolmente elegante. €22
Pigato “Secagna” 2018 – Deperi Luca 100% Pigato fatto come una volta. Pieno in bocca e molto ricco, con sentori di erbe di campo. €25 “Vignaioli Indipendenti”
Moscatello Di Taggia Riviera Ligure Di Ponente DOC 2017– Rovebella 100% Moscato Bianco. Vino con una storia antica, una vera chicca ligure. In passato definito “vino dei Papi” ed esportato anche in Europa. Profumato e piacevolissimo. €28
La Liguria – Rossi
Liguria Di Levante Rosso IGT “Fontananera” 2016 – Santa Caterina 80% Canaiolo (Merla) e 20% Sangiovese. Vinificazione macerativa, viene travasato in parte in orci di grès e in parte in acciaio, dove rimane per circa un anno. €24
Colline Del Genovesato IGT “Kintanino Rosso” 2018 – La Ricolla. Ciliegiolo, Sangiovese e Granaccia. Il risultato é un vino tipicamente ligure, fresco, minerale e sapido firmato Daniele Parma. €22 “Vignaioli indipendenti”
Colline Savonesi Rosso IGT “Pulin” 2018 – Bruna – Granaccia, Sirah e Barbera. Rosso ciliegia intenso con note di frutta rossa, spezie dolci e tabacco. Tannini eleganti e lieve speziatura finale. €28
Rossese “Rusureo” 2018 – Az. Agricola Deperi Luca – 80% Rossese 20%. Fermentato in tini di castagno come da tradizione, senza lieviti aggiunti, è fresco, aromatico, poco tannico e di notevole ed elegante sapidità. €25 “Vignaioli indipendenti”
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In giro per l’Italia – vini bianchi
Friuli-Venezia Giulia
Colli Orientali Del Friuli Friulano DOC 2017 – Vigna Petrussa 100% Friulano. Conosciuto con il nome di Tocai, risulta perfettamente bilanciato da un’ottima freschezza ed una buona acidità. €22
Colli Orientali Del Friuli Ribolla Gialla DOC 2018 – Vigna Petrussa 100% Ribolla Gialla Questo vino autoctono viene vinificato in acciaio e prodotto secondo tecniche che rispettano l’ambiente e il territorio. Presenta un colore giallo verdolino, al palato risulta fresco e delicato. €24
Colli Orientali Del Friuli DOC Sauvignon 2017– Vigna Petrussa 100% Sauvignon. Giallo paglierino con riflessi verdognoli. Un vino che risulta piacevolmente armonico, pieno e succoso. €25
Friuli Isonzo DOC Chardonnay “Vie Di Romans” 2017 – Vie Romans 100% Chardonnay. Morbido, avvolgente con note di frutta, vaniglia, mandorla fresca. €35
Venezia Giulia IGT “Slatnik” 2017 Radikon 80% Chardonnay e 20% Friulano. Corposo, vinificato in rosso e affinato per 18 mesi in botte. Fresco con sfumature tanniche e saline. €45 “Triple A”
Venezia Giulia IGT “Sivi” 2018 Radikon – Pinot Grigio 100%. Vino bianco dal colore ramato. Persistente con sentori di frutti rossi. Lievemente tannico, elegante e minerale. €45 “Triple A”
Veneto
Lugana DOC “Musa” 2018 – Buglioni 100% Trebbiano. Un vino dal colore giallo paglierino intenso che all’assaggio è di corpo leggero, con un sorso caratterizzato da una buona freschezza. Gusto tra il sapido e il fruttato. €22
Bardolino Chiaretto DOC 2018 – Monte Dei Roari – Corvinia e Rondinella. Rosato, con riflessi aranciati. Al naso si esprime con sentori di frutti rossi e note di agrumi. Al palato è fresco, piacevolmente equilibrato. €18 “Triple A”
Trentino – Alto Adige
Vigneti Delle Dolomiti IGT Manzoni Bianco 2018 – Maso Thaler 100% Manzoni Bianco. Giallo paglierino con sentori di pesca e fiori bianchi. Sapido, di buon corpo ed equilibrato. €24
Alto Adige Südtirol DOC Gewürztraminer 2018 – Maso Thaler 100% Gewürztraminer. Prodotto di un piccolo vigneto in forte pendenza, lavorato interamente a mano. Bouquet di profumi ampio e complesso. €26
Riesling Alto Adige DOC 2018 – Kupelwieser 100% Riesling Renano. Colore giallo chiaro con sentori di pesche fresche. Di grande eleganza, secco e vivace con una nota acida. €24
Alto Adige DOC Lagrein Rosè 2019 – Terlano 100% Lagrein. Rosato, con note di frutti rossi, al palato si presenta morbido, con un effetto armonico che contrasta con la sua acidità fruttata e fresca. €22
Piemonte
Filagnotti 2017- Cascina degli Ulivi- Cortese – Minerale, ricco e profumato non chiarificato non filtrato e senza solforosa aggiunta. Al palato persistente, deciso. Un vino davvero straordinario e coraggioso. €45 “Triple A”
Colli Tortonesi DOC Timorasso “Derthona” 2016 – Luigi Boveri 100% Timorasso. Uva autoctona della zona del tortonese rappresentato da un colore giallo paglierino e da una buona struttura. €26
Boffalora 2018 – Cascina Bàrban – Val Borbera – Timorasso, Cortese e Favorita. Vinificato a contatto con le bucce, subisce una macerazione di 40 giorni in vasche d’acciaio. Nasce dall’unione dei vitigni autoctoni del Piemonte. €22 “vino naturale”
Pian del Te 2018 – Cascina Bàrban – Val Borbera 100% Timorasso. Icona della Val borbera e dei Colli Tortonesi. Vinificato a contatto con le bucce, subisce una macerazione di 40 giorni in vasche d’acciaio. €27 “vino naturale”
Gavi DOCG Del Comune di Gavi Rovereto “Fontanassa” 2018 – Fontanassa 100% Cortese. Giallo paglierino con sentori di erba appena tagliata, pompelmo, melone bianco, pera e mandorla. €20
Roero Arneis DOCG 2018 – Cà Neuva 100% Arneis. Grande struttura ma allo stesso tempo delicato, molto fruttato e floreale. Note mielose e mandorlate. €24
Toscana
Vernaccia di San Gimignano DOCG “Signano” Poggiarelli 2018 – Signano 100% Vernaccia. Sentori minerali, fiori bianchi e frutti, mela verde, pesca e gelsomino, con finale di mandorla amara. Palato fresco e sapido. €20
Marche
Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC Superiore “Cipriani” 2018 – Tenuta S.Marcello 100% Verdicchio. Pressatura soffice dei grappoli interi, decantazione statica e 10 mesi di affinamento in vasche di acciaio. €25 “Vignaioli indipendenti”
Offida DOCG Pecorino Bio 2018– La Valle Del Sole 100% Pecorino. Il vitigno Pecorino è un autoctono marchigiano a bacca bianca. E’ un vino strutturato, fresco e sapido con buona persistenza. €22
Marche IGP Passerina Bio 2018 – La Valle Del Sole 100% Passerina. Profumi tipici della frutta tropicale e di fiori bianchi. Piacevole freschezza e buona sapidità. €18
Abruzzo
Trebbiano di Abruzzo DOP “C’Incanta” 2015 – Cantina Tollo 100% Trebbiano. Reintroduzione della fermentazione spontanea per celebrare il 50° anniversario della Cantina. 3 Bicchieri Gambero Rosso. €25
Trebbiano D’Abruzzo DOC 2017 – Emidio Pepe 100% Trebbiano. Note floreali, lievemente ammandorlate e di frutta bianca delicata. Minerale al palato, rinfrescante e deciso. €50 “Triple A”
Colli Aprutini IGT Pecorino 2017 – Emidio Pepe 100% Pecorino. Giallo paglierino di grande complessità. Il lavoro in cantina è artigianale e non subisce alcuna filtrazione né chiarifica. €65 “Triple A”
Campania
Aorivola 2018 – I Cacciagalli – Falanghina 100%. Uve coltivate sui suoli vulcanici del Sannio Beneventano in piccola quantità. Una delle Falanghine più autentiche in circolazione, al naso molto inteso in bocca pieno con una bella sapidità e una notevole persistenza. €25 “Triple A”
Puglia
Greco Bianco IGT 2018 – L’Archetipo 100% Greco Bianco. Senza l’aggiunta di solfiti. Un sorso di Puglia da avere sempre a portata di mano. Fresco in bocca, snello e di corpo leggero, caratterizzato da un retrogusto minerale. €20 “Triple A”
Sicilia
Vino Bianco “Minnella” 2018 – Calabretta 100% Minnella. Ottenuto sull’Etna da viti molto vecchie. Leggero, fresco e beverino, contraddistinto da sentori agrumati e da una bella personalità minerale. €25 “Triple A”
Grillo Pinzeri IGT Terre Siciliane 2018 – Funaro 100% Grillo. Profumi intensi con sentori floreali e di frutti come melone giallo e pesca. In bocca è morbido, rotondo e persistente. €20
Sardegna
Romangia Bianco IGT “Renosu” 2018 – Tenute Dettori Vermentino e Moscato di Sennori. Profumi ricchi e intensi che richiamano la terra da cui nasce. In bocca è pieno ed avvolgente con equilibrata sapidità. €22 “Triple A”
Romangia Bianco IGT “Dettori Bianco” 2018 – Tenute Dettori 100%Vermentino. Note di frutta matura affiancate a sentori di spezie orientali. Equilibrio tra sapidità e corpo. Persistente. €34 “Triple A”
Vermentino Di Sardegna DOC Bianco “Su’Imari” 2018 – Su’Entu 100% Vermentino. Giallo paglierino con sentori di fiori e frutta tropicale. Piacevole sapidità e freschezza accompagnate da note fruttate. €18
Un giro all’estero – Bianchi
Pinot Grigio 2016 – Slovenia – Movia 100% Pinot Grigio. Eleganti note di frutta a polpa bianca, fiori bianchi ed erbe aromatiche. Bella traccia minerale. Gusto secco, rotondo e sapido. €30 “Triple A”
Gredic 2018 – Slovenia – Movia 100% Tocai Friulano. Giallo paglierino intenso, con note decise di pesca gialla, mandorla, fiori di campo e un cenno minerale. Di buon corpo, fresco e sapido. €25 “Triple A”
Ribolla Classic 2015 – Slovenia – Vipavska Dolina 100% Ribolla Gialla. Giallo paglierino brillante, al naso si percepiscono sentori intensi di frutta a polpa bianca matura, con un bel sentore di minerale. €35 “Triple A”
Sancerre Blanc “Les Grands Champs” 2017 – Valle Della Loira – Domaine Fouassier 100% Sauvignon Blanc. Vino Bianco dritto ed elegante, di grande acidità. Naso agrumato su note di limone e lemon grass. €40 “Triple A”
Bouches du Rhône “Petit Salé” Blanc 2018 – Roquefort – Château de Roquefort Clairette e Vermentino. Vino tradizionale, che recupera vitigni degli anni ’50 e che mostra una personalità da assoluto outsider. €27 “Triple A”
Côtes de Provence Rosé AOC “Corail” – Roquefort – Château de Roquefort Grenache, Syrah, Cinsault, Carignan, Clairette e Vermentino. Fiori, frutta e spezie creano un profilo olfattivo da cui emergono come protagonisti gli agrumi. In bocca è vivace e snello. €27 “Triple A”
Saveurs De Julien 2015 – Alsazia – Les Vins Pirouettes Par C. Binner 65% Silvaner e 35% Auxerrois. Un vino di facile e piacevole beva. Fermenta spontaneamente e affina in acciaio inox sulle fecce per 21 mesi. Filtrazione leggera. €25 “Triple A”
In giro per l’Italia – vini rossi
Veneto
Amarone Della Valpolicella Classico DOCG 2015 – Corte Zardini. Corvina e Rondinella. Vino generoso con sentori di frutta rossa. Elegante e potente, si presenta con un equilibrio elegante ed armonico. €46
Amarone Della Valpolicella Classico DOCG “Il Lussurioso” 2015 – Buglioni – Corvina 60%, Corvinone 15%, Rondinella10%, Oseleta 10%, Croatina 5%. Attenta selezione delle uve migliori, più di 2 Anni in barrique, 18 Mesi di affinamento in bottiglia. €60
Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC “Minervii” 2016 – Corte Zardini. Corvina e Rondinella. Eccellente vino rosso, profumo intenso, gusto pieno, vellutato e persistente. €24
Valpolicella Classico Superiore DOC “L’(Im)perfetto” 2016 – Buglioni Corvina 50%, Corvinone 20%, Rondinella 25%, Croatina 5% Profumo netto ed elegante di frutta rossa matura. Gusto rotondo, morbido e armonico. €24
Friuli Venezia Giulia
Refosco Dal Peduncolo Rosso 2016 – Vigna Petrussa 100% Refosco. Profumo vinoso con percezioni di fieno maturo e composte di frutta rossa. Il sapore è morbido e lievemente tannico. €28
RiNera 2017 – Vigna Petrussa 100% Schioppettino. Rosso rubino intenso, profumo vinoso e fragrante, sapore fresco e schietto. Vendemmia manuale e macerazione sulle bucce. €25
Venezia Giulia IGT Rosso “RS17” 2014 – Radikon 75% Merlot, 25% Pignolo. Affinato in barrique per 3 anni prima di riposare 6 mesi in bottiglia. Grande fragranza, equilibrata spalla acida. €40
Trentino-Alto Adige
Pinot Nero Alto Adige DOC 2018 – Terlano 100% Pinot Nero. Breve passaggio in botte, armonioso e complesso, dai delicati aromi di frutti di bosco e caratteristica freschezza dei vini di montagna. Accattivante. €24
Pinot Nero Alto Adige DOC 2016 – Maso Thaler 100% Pinot Nero. Profumo molto elegante, intenso con sentori di frutti di bosco, amarena e ciliegia. Al palato risulta minerale ed equilibrato. €30
Lagrein Trentino DOC – selezione Lona Ester Zanotelli 2017 – 100% Lagrein. Fermentazione in acciaio, affinamento in barriques di 4-5° passaggio per un anno, 6 mesi in bottiglia. Gli aromi del vitigno sono onesti e graduali. Assaggio lineare con fondo ammandorlato. €24
Lezèr vigneti delle Dolomiti IGT 2019- Foradori – 100% Teroldego. Un vino rosso leggero creato da una cantina che ha fatto la storia del vino artigianale. Assemblaggio di 10 diverse prove di vinificazione con leggere macerazioni in contenitori diversi (anfora, cemento, legno e acciaio). Molto fresco e pericolosamente beverino. €22 “Triple A”
Piemonte
Verduno Pelaverga DOC 2018 – Cantina Massara – 100% Pelaverga. Rosso rubino più o meno carico, con riflessi violetti.
Dal profumo intenso e fragrante, sapore secco e fresco, caratteristicamente vellutato ed armonico. €24
Ruchè Di Castagnole Monferrato “Majoli” 2018 – Dacapo €100% Ruchè. Vino autoctono raro, dalla componente aromatica e speziata. In bocca è morbido, sapido e di buona beva. €18
Grignolino D’Asti 2018 – Dacapo 100% Grignolino. Di colore rosso granato, profumo fiorito e delicato, con lieve sentore di spezie orientali. Secco e armonico, con un retrogusto amarognolo che ricorda la mandorla. €18
Barbera D’Asti Superiore “Valrionda” 2015 – Dacapo 100% Barbera d’Asti. Vino ampio e complesso con profumi di prugna e frutti di bosco, sentori di tabacco e cacao. Di corpo, ben equilibrato. €22 Magnum 1,5L €40
Barbera D’Alba Superiore DOC 2017 – Cantina Massara – 100% Barbera. Dopo un affinamento per 18 mesi in botti di legno si ottiene un vino dal colore intenso tendente al granato, al naso emergono sentori di vaniglia mentre al palato è asciutto, pieno, armonico e con tannini bilanciati €25
Albera 2018 – Cascina Bàrban – Val Borbera – Nibiò, Muetto e Mostarino. Nasce dall’unione di vitigni autoctoni che appartengono a vigneti storici, recuperati dai ragazzi dell’azienda. Subisce una fermentazione spontanea a contatto con le bucce in vasche di acciaio. €22 “vino naturale”
Langhe DOC Nebbiolo 2017 – Cantina Massara 100% Nebbiolo. Rosso rubino con leggeri riflessi aranciati, al naso si apre su note fruttate e mature. Di buon corpo ed equilibrio. €25
Langhe DOC Excelso 2017 – Cà Neuva – Vino di struttura con note di frutta e di tannini dolci e intensi. Speziato con leggeri sentori di legno, morbido in bocca. Il sapore è secco e molto equilibrato. €36
Barolo DOCG 2014 – Cà Neuva 100% Nebbiolo. Un vino ricco, intenso, da meditazione, dal profumo avvolgente e inebriante. Gusto fruttato, rotondo, armonico. €58
Barolo DOCG 2013 – Cantina Massara 100% Nebbiolo. Ottenuto dal cru Massara, è un Barolo ricco di profumi e sapori, tannini evoluti e morbidi. È il più grande testimone dei terroir di Verduno. €38
Barolo DOCG 2014 – Cantina Massara 100% Nebbiolo. €35
Barolo DOCG “Monvigliero” 2015 – Cantine Massara 100% Nebbiolo. €50
Toscana
Toscana Rosso IGT “Jubilus” 2012 – Pian Del Pino 100% Sangiovese. Avvolgente nella trama tannica, caldo, di buona struttura e di buona persistenza. Prodotto solo nelle annate migliori. €32
Toscana Rosso IGT 2015 – Pian Del Pino Sangiovese, Colorino del Valdarno e Merlot. Pulito e intenso alla vista. Il naso è in linea con i varietali del blend. €28
Toscana Rosso IGT “Salix” 2015 – Pian del Pino 100% Colorino del Valdarno. Meno diffuso e più difficile da incontrare rispetto al Sangiovese tradizionale, numero di bottiglie limitato. €50
Chianti Classico ‘Fiasco’ Buondonno 2017 – 100% Sangiovese. Vino tradizionale dall’espressione elegante e nitida. Affina per 12 mesi in botti e barrique. 1Lt €32
Chianti Classico Buondonno 2017 – 100% Sangiovese. Diraspatura, macerazione e fermentazione spontanea in tini di acciaio e di cemento, 20 giorni sulle bucce. Fruttato, speziato e di buon equilibrio. €22
Abruzzo
Montepulciano d’Abruzzo Riserva “Mo” 2014 – Cantine Tollo 100% Montepulciano. Profumi fruttati con note di amarena e frutti di bosco, pieno, morbido e persistente, tannini dolci e setosi. €22
Montepulciano D’Abruzzo DOC 2017 – Emidio Pepe 100% Montepulciano. Frutta rossa matura, con tocco vinoso ed erbaceo. In bocca slancio minerale, struttura tannica e corpo pieno. Persistente. €60 “Triple A”
Sicilia
Terre Siciliane Rosato IGT 2018 – Calabretta 100% Nerello Mascalese. Vinificato con la tradizionale fermentazione “pista e mutta”: il mosto viene pigiato e subito travasato. Vino poco tannico. €24 “Triple A”
Nero D’Avola 2018 – Funaro 100% Nero D’Avola. Sulle bucce per 10 giorni, vinificato in vasi vinari d’acciaio a 20°C. Dopo la fermentazione malolattica naturale, la maturazione prosegue in acciaio. €22
Sardegna
Cannonau di Sardegna DOC Rosso 2017 – Su’Entu” 100% Cannonau. Dal colore rosso rubino intenso e dai riflessi arancio, di buona beva, fresco e con tannini morbidi e floreali. €20
Renosu Rosso 2018 – Tenute Dettori (Cannonau, Monica, Pascale). Dal naso fruttato, speziato e dalla bocca voluminosa, dolce, minerale e speziata. Affinamento per 2/3 anni in piccole vasche di cemento. €24 “Triple A”
Un giro all’estero – Rossi
Bourgogne Pinot Noir – Borgogna – Pierre Morey 100% Pinot Noir. Profumi varietali fruttati del pinot noir, accompagnati da lievi aromi speziati derivanti dall’affinamento. Leggero, scorrevole e ben equilibrato. €32 “Triple A”
Côtes de Bordeaux Rouge “Duc des Nauves” – Bordeaux – Château le Puy 70% Merlot, 20% Cabernet Franc, 10% Cabernet Sauvignon 10%. Fermenta con i soli lieviti naturali, e matura sui lieviti in piccoli tini di cemento per 10 mesi. Né chiarificato, né filtrato. Fragrante, fresco e generoso. €26
Bordeaux Supérieur Château Jalousie – Bordeaux – J. Baptiste Audy 70% Merlot, 19% Cabernet Franc, 11% Cabernet Sauvignon. Sensazione di sottobosco con un finale leggermente balsamico. Di buona struttura e persistenza. €24
Trousseau – Còtes du Jura – Domaine Baud 100% Trousseau. Vinificazione tradizionale, fermentazione e macerazione di 15 giorni. Al naso presenta frutti rossi, muschio e una leggera speziatura. €40
Vini Dolci (bottiglia)
Moscatello Di Taggia “Vendemmia Tardiva” – Rovebella 100% Moscato bianco – Vinificazione in bianco di uve raccolte a mano e raffreddate, fermentazione del mosto a temperatura controllata e affinamento in botti di acciaio inox €28
Vino ottenuto da uve appassite – Santa Caterina 100% Canaiolo. Uva introdotta in un piccolo tino di acciaio e pigiata coi piedi. Fermentazione in damigiana o in acciaio fino a 1 o 2 anni €40
Cinque Terre Sciacchetrà DOC 2016 – Possa – 100% Bosco. Vino complesso ed elegante. Un eccellenza ligure, frutto della viticultura di Possa. Dal sentore di pesca, albicocca e agrumi. €90 “Triple A”
Toscana IGT “Terre Murate” – Pian del Pino 100% Passito Merlot. È un passito extra-secco, con un bouquet olfattivo di grande complessità. Il sorso è pieno, morbido e coerente con l’olfatto, di lunga persistenza e rivela una inaspettata freschezza con un tannino superbo ma non aggressivo €60
Recioto Della Valpolicella Classico DOCG – Corte Zardini. Colore rosso rubino intenso. Sapore intenso di ciliegia, note di confettura e prugna. Al palato potente, armonico e vellutato €30
Zibibbo Passito IGT Terre Siciliane 2017 – Funaro 100% Zibibbo. Color giallo paglierino intenso, con aromi che ricordano il miele di acacia e la frutta gialla ben matura; al palato è morbido e fresco, con moderate note dolci. €23
Birre
Birra Plurale (Montoggio – Genova)
White Ale al bergamotto: 33cl. – 4,5% vol. Bianca, agrumata e poco amara. Delicatamente speziata e aromatizzata con scorze di bergamotto. €6
Golden Ale: 33cl. – 5% vol. Dorata con aromi intensi e note fruttate di luppoli pregiati. €6
India Pale Ale: 33cl. – 7% vol. Corposa ed aromatica dal colore ramato. €7
Canediguerra (Alessandria – Piemonte)
Berliner Weiss: 33cl. – 3,2%vol. Birra acida di frumento dalla tradizione secolare. Color giallo paglierino, acidità moderata, corpo elegante e leggero. €6
Double IPA: 33cl. – 8,2%vol. Robusta e corposa dal colore ambrato carico, dominata da un permeante sapore di luppolo e particolarmente balsamica. Il corpo è ben bilanciato dal profilo amaro intenso. €8
Amari, grappe, whisky, rum e altri post dinner
Amari – Liquori 4€
13 Erbe (Cantina Tollo)
Santa Maria al Monte
Camatti
Amaro del Capo
Montenegro
Unicum
Mirto
Limoncello
Sambuca (Molinari)
Liquirizia
Erba Luisa
Perseghin (pesca delle 5 Terre)
Fico d’India
Cedro
Basilico
San Simone
Erba Iva – Taneda €6
Rosolio al bergamotto Italicus €6
Rosolio Doragrossa €6
Rabarbaro & Genziana Doragrossa €6
Grappe 4€
Nebbiolo – Moscato barrique – Barolo – Amarone – Gavi (Dellavalle)
Grappe barriques 8€
Grappa affinata in botti da Passito di Pantelleria (Dellavalle)
Grappa affinata in botti da Rum Demerara 2004 (Dellavalle)
Grappa affinata in botti da Castagno (Dellavalle)
Grappa Riserva – invecchiata 15 anni in botti di Rovere (Dellavalle)
Grappa di Amarone XO – affinata in legni pregiati (Dellavalle)
Grappa Cuntacc 1992 (Dellavalle)
Grappa di Pecorino (Cantina Tollo)
Rum/Whisky/Bourbon/Vodka/Gin
– Ron Abuelo 12 anni – Panama €8
– Ron Zacapa centenario – edicion negra €12
– Rum Diplomatico Riserva esclusiva Venezuela €10
– Irish Whisky Glendalough 7 anni €7
– Whisky Islay Mist, The original peated blend €7
– Whisky From the Barrel Blend – Nikka €10
– Pure Malt Whisky “Taketsuru” – Nikka €12
– Monkey Shoulder – blended malt scotch whisky €7
– Santory Caol ila – 12 anni – malt scotch whisky €12
– Buffalo Trace – straight bourbon whiskey €6
– Calvados Morin – Extra Vieux €6
– Porto Nieport 2011 €8
