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Benvenuti!
Ecco il nostro menu del giorno.
La nostra cucina è sempre fresca, stagionale. Tutte le creme, le paste fresche, il pane, la focaccia, le salse,
sono fatte da noi e la revisione delle ricette è costante.
Buon appetito!
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Antipasti
Baccalà fritto in pastella// maionese all’arancia// cavolo viola marinato e giardiniera di cavolfiori 13 (1,4,7,12)
Crudo di seppia^// crema di mandorle// lardo// funghi trifolati 14 (8,14)
Cappon magro in terrina// cozze// salsa verde 13 (1,4,14)
Battuta di capriolo// sedano// salsa alle nocciole// cialda al sesamo 13 (1,3,9,,11)
Primi
Spaghetto aglio, olio e peperoncino// bisque// cozze// bottarga 15 (1,2,4,14)
Zuppa di seppie | ditalini | salsa cacio e pepe | guanciale croccante 14 (1,2,4,6,7)
Pappardelle con ragù di cinghiale// frutti di bosco// olio all'alloro 14 (1,3,6)
Tortelli ripieni di ricotta affumicata e cipollotto// salsa all'arancia 15 (1,3,7)
Mandilli// pesto fatto in casa 13 (1,3,7,8)
Secondi
Pescato del giorno// patate// salsa al Pigato// pomodorino confit// terra di olive 22 (4,7,12)
Polpo arrosto^// fagioli al fiasco// peperoncino// macchetto di acciughe 23 (4,9,12,14)
Coniglio ripieno// carota// salsa alla ligure 20 (1,5,6,7,8)
Guancetta di manzo brasata// castagna// topinambur// crema di sedano rapa 22 (1,7,9)
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Calici di vino
bollicine
Prosecco (Glera), Veneto - Alla Costiera 6
Denois Rosè (Pinot Noir), Languedoc - J.L.Denois 7
bianchi
Cortese dell’Alto Monferrato, Piemonte - Castello di Grillano 6
Secagna (Pigato), Liguria - U Mattà 6
Di là dell'Acqua (Timorasso e altro), Piemonte- Casina Barban 6
rossi
Acini Rari (Rossese), Liguria - Rocche del Gatto 6
Albera, Piemonte - Cascina Barban 6
Beaujolais Nouveau (Gamay), Beaujolais - Chateau Cambonau 6
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Dolci
Torta di rose allo sciroppo di arancio// Zabaione al limoncello 7 (1,7)
Cremoso al cioccolato fondente// crumble al cacao// sorbetto Campari e arancia 7 (1,7)
Cheesecake alla prescinseua// marmellata di petali di rose 7 (3,7,8)
Budino di castagne// uvetta al rum// salsa ai cachi 7 (1,3,7)
In abbinamento al calice:
"Ostinou"(canaiolo), Liguria - Santa Caterina 6
Sciacchetrà (Bosco,Rossese bianco), Liguria - La Polenza 9
Sikelios (Etna rosso), Sicilia - Scilio 7
Il Piriolo (Malvasia di Candia), Emilia Romagna - Lusenti 7
Servizio 2.5 - Caffè 2 - Decaffeinato 2.5 - Orzo/Ginseng 3
(^) PRODOTTI FRESCHI DELLA PESCA SOMMINISTRATI CRUDI E CHE VENGONO SOTTOPOSTI AD ABBATTIMENTO DI TEMPERATURA PER GARANTIRE QUALITÀ E SICUREZZA, COME DESCRITTO NEL PIANO HACCP AI SENSI DEL REG. CE 852/04 E REG. CE 853/04. GLI INGREDIENTI CONTRASSEGNATI CON (*) SONO MATERIA PRIMA DI QUALITÀ CONGELATA ALL’ORIGINE. SI PREGA DI RIVOLGERSI AL PERSONALE DI SALA PER SEGNALARE ALLERGIE E INTOLLERANZE. GRAZIE!
