_________________________________________________________________ Benvenuti! Ecco il nostro menu del giorno. La nostra cucina è sempre fresca, stagionale. Tutte le creme, le paste fresche, il pane, la focaccia, le salse, sono fatte da noi e la revisione delle ricette è costante. Buon appetito! _________________________________________________________________ Antipasti Crudo di scamone marinato// salsa tonnata//insalata riccia// bottarga di tonno 13 (3,4) Cipolla di Albenga // caprino az. agr. Pilan// slasa teriyaki// rucola fritta 13 (1,6,7)
Fegato di manzo// spuma aglio nero// cipolla agrodolce// polvere di cappero 13 (7)
Zucca al forno// fonduta di blu az. agr. Lavagè// amaretti// melograno// salsa di passito canaiolo 13 (1,7) Primi Gnocchi di patate// pesto fatto in casa 13 (1,3,7,8) Tortelli ripieni di ricotta affumicata e cipollotto// salsa all'arancia 14 (1,3,7) Bucatino fresco alla castagne// ragù di selvaggina// mirtilli// alloro 15 (1,3,7) Spaghetti// pesto di acciughe, mandorle, finocchietto// uvetta 15 (1,4,8) Secondi Orata// salsa al pigato// cipolla alla brace// caviale di aringa affumicata 22 (4,7,12) Baccalà pochè// hummus di ceci// peperoni arrosto// 'nduja// ceci croccanti// erba cipollina 20 (4)
Petto di anatra affumicato// romana alla brace// salsa Caesar//parmigiano// acciughe// fondo bruno 22 (1,3,7,10)
Maialino// mele cotte// prugne// senape 20 (8,10) _________________________________________________________________ Calici di vino bollicine
Prosecco (Glera), Veneto - Alla Costiera 6 "Bulles de Chenin" (Chenin), Francia - J.L. Denois 7 bianchi "3/4 di litro" (grillo) - Sicilia - Badalucco 6 “Masieri bianco” (Garganega, Trebbiano) - Veneto - La Biancara 6 "Felcebianco" (Vermentino, Trebbiano, Malvasia) - Liguria - La Felce 6 rossi "Saseti" Valpolicella classico (Corvina e altre uve) - Veneto - Monte dall'Ora 6 Frappato- Sicilia- Cos 6 rosati "Manca del Rosso" (Magliocco) - Calabria - Le Quattro Volte 6 _________________________________________________________________ Dolci
Torta di rosa//zabaione al limocello 7 (1,3,7) Cremoso al cioccolato bianco e lampone// crumble al cacao// sorbetto al lampone 7 (1,3,7) Ganache al cioccolato fondente// brownies// sorbetto al campari e arancia 7 (1,3,7) Ricotta di capra// fichi// noci// aceto balsamico 7 (7,8)
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In abbinamento al calice: Malvasia siciliana (Colomba Bianca) 5 Sciacchetrà delle Cinque Terre DOC (Possa) 12 Vin Santo (San Gimignano) 2006 8 "Maestà" Garganega passito (Cristina Meggiolaro) 6 Passito di Pantelleria 5 Passito Canaiolo (Santa Caterina) 6 _________________________________________________________________
Servizio 2.5 - Caffè 2 - Decaffeinato 2.5 - Orzo/Ginseng 3
(^) PRODOTTI FRESCHI DELLA PESCA SOMMINISTRATI CRUDI E CHE VENGONO SOTTOPOSTI AD ABBATTIMENTO DI TEMPERATURA PER GARANTIRE QUALITÀ E SICUREZZA, COME DESCRITTO NEL PIANO HACCP AI SENSI DEL REG. CE 852/04 E REG. CE 853/04. GLI INGREDIENTI CONTRASSEGNATI CON (*) SONO MATERIA PRIMA DI QUALITÀ CONGELATA ALL'ORIGINE. SI PREGA DI RIVOLGERSI AL PERSONALE DI SALA PER SEGNALARE ALLERGIE E INTOLLERANZE. GRAZIE!
