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Crema di cavolfiore// seppie//  chorizo// erba cipollina 14

(2,14)

Tartare di tonno alalunga// latte di cocco// guacamole// chips di carasau 14

(1,4)

Trippa cotta nel fondo bruno// crema di patate// frollini al parmigiano 13

(3,6,7,)

Cipolla di Montoro alla brace// caprino Azienda Agricola Pilan// rucola fritta// salsa fichi e lime 13

(1,7)

Primi

 

Spaghetti aglio// olio// peperoncino affumicato// gambero rosso*//limone 15

(1,2)

Bucatini freschi// cacio// pepe// seppie al nero 14

(1,3,7,14)

Agnolotti del plin ripieni di zucca // salsa al gorgonzola// aceto balsamico di Modena 14

(1,3,7)

Conchiglioni ripieni di stoccafisso mantecato// funghi porcini// salsa alla boscaiola 15

(1,4,7)

Secondi

 

Calamaro alla brace// crema di zucca// polenta fritta// fonduta di acciughe 20

(1,4,7,14)

Ombrina al forno// pasta fillo croccante// duxelle di champignon// senape// latte di aringa affumicata  20

(1,4,7,10)

Maialino da latte// cavolo cappuccio croccante// purè di patate 20

(7)

rossi

“Acini Rari” (Rossese, altre uve) Liguria – Rocche del Gatto 6

Valpolicella classico Veneto – Novaia 6

Aglianico 2018 Campania – Il Cancelliere 6

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