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Antipasti

 

Mantecato di baccalà^ impanato e fritto//  maionese alle olive// insalatina di prezzemolo 13

(1,3,4,12)

Tartare di tonno^// burrata// agretti “goma wakame”// machetto di acciughe 13

(4,6,7,11)

Battuta di fassona piemontese// cialda di nocciole// sedano// salsa sgombrata 13

(1,3,4,8)

Tarte tatin alle cipolle// crema di stravecchio// saba 13

(1,12,7)

Primi

 

Gnocchetti di patate// pesto fatto in casa 13

(1,3,7,8)

Tortelli di ricotta affumicata e cipollotto// salsa all’arancia 15

(1,3,7)

Fusilloni// burro acido// pomodorini confit// borlotti// cozze// nduja 15

(1,7,14)

Spaghetti// crema alle erbette aromatiche// tartar di branzino ^// limone 15

(1,4)

Secondi

 

Branzino// flan di asparagi// caviale di aringa affumicata // bagna cauda leggera 22

(1,3,4,7)

Baccalà^ pochè// crema di fave// baccello fritto// prescinsêua// agretti// limone  20

(1,3,4,7)

Petto d’anatra fumé // patè di foie gras // funghi cardoncelli  arrosto// fondo bruno  22

(6,7,9)

Maialino da latte// insalatina aromatica// fondo agrodolce 22

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Calici

 

bollicine

 “Bulles de chenin” (Chenin), Francia – J.L.Denois 7

bianchi

“Monemvasia” (Malvasia), Veneto – Nevio Scala 6

“ Masieri bianco” (Garganega, Trebbiano), Veneto – La Biancara  6

 Pigato, Liguria – Rocche del gatto 6

rossi

Trosseau, Francia – Domaine Baud 7

Vino rosso (Canaiolo, Ciliegiolo) Liguria – Santa Caterina 6

“Saramat” (Barbera) Emilia Romagna – Al di là del fiume 6

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Dolci

 

Tortino alle mandorle// fragole// spuma allo yogurt 7

(7,8)

Cremoso al cioccolato bianco// ananas// frutto della passione 7

(1,3,7)

Cheesecake alla prescinsêua // biscotto alle nocciole// caramello salato// pop-corn 7

(1,3,7,12)

Panna cotta alla vaniglia// crumble al cacao// sorbetto al cioccolato 7

(1,7)

 

 

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In abbinamento al calice:

Malvasia siciliana (Colomba Bianca) 5

Sciacchetrà delle Cinque Terre DOC (Possa) 12

Vin Santo (San Gimignano) 2006 8

Zibibbo (Pellegrino) 5

Passito di Pantelleria 5

Passito Canaiolo (Santa Caterina) 6

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Servizio 2.5 – Caffè 2 – Decaffeinato 2.5 – Orzo/Ginseng 3

 

(^) ALCUNI PRODOTTI FRESCHI COME I PRODOTTI DELLA PESCA SOMMINISTRATI CRUDI, VENGONO SOTTOPOSTI AD ABBATTIMENTO RAPIDO DI TEMPERATURA PER GARANTIRE LA QUALITA’ E LA SICUREZZA, COME DESCRITTO NEL PIANO HACCP AI SENSI DEL REG. CE 852/04 E REG. CE 853/04. I PIATTI CONTRASSEGNATI CON (*) SONO PREPARATI CON MATERIA PRIMA DI QUALITA’ CONGELATA ALL’ORIGINE.